Seasons by Olivier E. @利園二期首推周日早午餐


 Seasons by Olivier E.精緻的法式周日早午餐以半自助餐形式推出,可於開放式廚房前的餐桌上,沉醉於琳瑯滿目佳餚美食裡,愛好杯中物還可以自選無限量供應紅、白餐酒及啤酒(每位另加HK$128),或再加入無限量供應Veuve Clicquot Ponsardin香檳(每位另加HK$190),遊走在醇酒與美食之間,體驗法式生活的逍遙。



環顧自助餐桌,有來自波特蘭緬因(Maine) 龍蝦,溫熱豐厚的龍蝦肉,鮮甜多汁,而且肉質堅挺而爽滑;即場新鮮開的法國生蠔,味道偏甜,鮮香飽滿且海水鮮味,最適合與香檳品嚐,另外還有大蝦及阿拉斯加蟹腳,海鮮迷絕對無可抗拒。冷盤當然不乏各式鹹香火腿,芝士則來自聲名顯赫的法國芝士世家Les Freres Marchand,品種亦會按時提供,確保將最新鮮及優質的滋味送給芝士同好。
前菜方面包括大受歡迎的龍蝦啫喱,底層是清新的鮮牛油果醬及海蝦,中層是晶瑩剔透龍蝦啫喱,由龍蝦濃湯製作而成,鮮味十足,而頂層是加入香料的雞尾酒汁;不可錯過的還有五香烤吞拿魚配脆紅蔥及牛油果醬,西班牙吞拿魚腩以五種秘制香料腌制過後,先輕輕一炙魚肉的外層,內裡更保持嫩滑鮮味的刺身狀態,再切成薄片,加入以牛油果、芫荽、青檸汁、洋蔥碎、炸紅蔥及紫蘇調制成的醬汁。



除了自助美食外,可按自己喜好,自選心水的雞蛋美食及主菜。自選主菜中,包括法國的經典菜式-油浸鴨腿,銀鱈魚及法邊豆配薯蓉及菠菜、Seasons漢堡、白酒忌廉煮青口、燒西冷配薯蓉、蔬菜及黑椒汁,還有餐廳的招牌菜式–黃油雞、百里香配香蒜牛油、薯蓉及蔬菜,選用來自法國沙朗(Challans) 的黃油農場春雞,肉質幼嫩,將百裡香、迷迭香及龍蒿草葉等放入春雞內,以燒爐以慢火燒制40分鐘,完成後香草的氣息由內至外滲滿整只黃油雞,吃的時候肉質鮮嫩多汁。
由新鮮出爐的檸檬撻、杏仁梨撻、法式小圓餅、法式泡芙、淋上朱古力的可可爆谷、色彩繽紛的鮮果及乳酪等組合而成的甜品,看過去就是一幅賞心的圖畫。



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