帝京酒店帝京軒 品味.養生.五色盛宴


帝京酒店中菜廳帝京軒於8月1日至10月31日期間,特別呈獻「品味.養生.五色盛宴 」,為饗客奉上既滋味又養生的佳餚盛筳。



中國醫學典藉《黃帝內經》主張「五色養五臟」︰紅色養心、綠色護肝、黃色健脾、白色潤肺、黑色補腎。透過攝取五色食物以調整五臟,達致陰陽調和,五行相生平衡。「五色十味」 便揉合了五種顏色食材,製作出十款具有不同食用療效的冷、熱頭盤,為整個養生宴掀起序幕。每款小吃均配合五色飲食元素設計,如代表白色的松露鮮淮山可達致健肺益腎、代表黃色的鹽香燒南瓜則有健脾和養胃的效用。夏威夷萬壽果河鮮花膠湯選用具有健脾、活血通絡功效的鰂魚作湯底,加入鮮蝦、花膠及有「萬壽果」之稱的木瓜一同熬煮。五色食療中木瓜屬於黃色蔬果,能滋養脾胃,而且具有養顏功效,加入至鮮美順滑的鰂魚湯底之中,啖啖木瓜香甜瞬即湧現,是一個集味道及健康於一身的保健湯水。



兩弄深海大花尾龍躉完美地打造「一魚兩味」的菜式。沙律玫瑰燻龍躉球把龍躉魚肉起骨,並塗上玫瑰露及秘製醬料,憑經驗拿捏準確的時間焗製,使魚肉保持嫩滑多汁,之後再以茶葉及蘋果木等材料煙燻魚肉,直至帶有淡淡的煙燻香氣。金銀蒜蒸龍躉頭腩選用了油脂豐腴的龍躉頭腩入饌並加以蒜蓉、紅椒絲及蔥絲一同蒸煮。白蒜有助潤肺益氣,製成金銀蒜為菜式增添一份香濃惹味,每一口都盡是誘人蒜香。荷香鮮茄田園五穀飯以糙米、大麥仁、蕎麥、小米及黑糯米混合而成的五穀米作主角,加入番茄、粟米、甘筍及南瓜粒等色彩繽紛的食材一同蒸煮。集合五色蔬果於一身,多種蔬菜為粗糙的五穀米增加濕潤口感。

品味.養生.五色盛宴
五色十味
欖菜四季豆 • 鹽香燒南瓜 • 乳香泮塘藕 • 陳皮胡蘿蔔 • 黑蒜紫綫茄
青瓜海蜇頭 • 粟米豆腐乾 • 松露鮮淮山 • 話梅凍番茄 • 牛肝菌小耳
XO醬蒜芯百合炒鴛鴦蚌
夏威夷萬壽果河鮮花膠湯
高湯 或 金湯白菌焗波士頓龍蝦配:長壽伊府麵 或 稻庭麵
兩弄深海大花尾龍躉 [沙律玫瑰燻龍躉球v金銀蒜蒸龍躉頭腩]
掛爐吊燒琵琶鴨
荷香鮮茄田園五穀飯
桂花雪燕相思紅豆糕

星期一至五
12位 $4,488 6位 $2,288 4位$1,588
星期六、日、公眾假期及假期前夕
12位 $4,888 6位 $2,488 4位 $1,688
推廣期由2017年8月1日至10月31日

 


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