帝京酒店帝京軒唐詩賞饌


生活的美,因為有「詩和遠方」。

由即日起至2018年6月30日,帝京酒店帝京軒的「唐詩賞饌」,十二首唐詩於帝京軒化作桌上珍膳,以美食賦予詩歌嶄新面貌,從舌尖上細味詩人佳作,回味文學經典的馥郁甘醇。同時亦設有 「詩宴」,讓食客以味覺探索詩人世界。

正所謂詩情畫意,帝京酒店中式廚藝總監江肇祺師傅在設計 「唐詩賞饌」 菜譜時,更著重該首帶給他的意境和畫面,從意境、立意和形態等方面取其精粹,以美食重現詩句的優美:



羽衣甘藍海膽炒鮑魚仔
日照澄洲江霧開,淘金女伴滿江隈。美人首飾侯王印,盡是沙中浪底來。

-劉禹錫 《 浪淘沙 ‧ 其六 》
詩人講述江邊一群淘金婦女,經歷千辛萬苦,才能從沙中浪底淘得黃金,足見何等珍貴。矜貴的鮑魚、海膽,也是漁民從海中努力捕取得來的黃金,連同羽衣甘藍一起快炒,爽口而鮮味十足。



無花果鳳梨糖醋虎蝦球
鞠躬見湯王,封作朱衣侯。所以供盤餐,羅列同珍羞。
-唐彥謙《 索蝦 》( 節錄)
肥美的大蝦,蝦身彎彎的似在拜見君王一般,如在穿起一襲紅衣,型態活靈活現,配以無花果及鳳梨,增添迷人果香,酸甜有致,誘人得很。


桂花陳酒醉三弄-鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰
花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。
-李白《 月下獨酌 ‧ 其一 》( 節錄)
李白在月明之夜獨飲,無伴便幻想明月與身影結伴,寫的是及時行樂。桂花陳酒混合花雕、玫瑰露、冰糖等,浸泡成三款特色前菜,在酒香微醺下,一同與詩人同遊幻境。


金沙南瓜香酥軟殼蟹
勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。花開堪折直須折,莫待無花空折枝。 
-金縷衣《 杜秋娘 》
人生短促,青春時光該好好把握。剛脫殼的螃蟹,柔軟而味道特別濃厚,好好把握這個時機享用。以鹹蛋黃為蟹穿上金縷衣,滋味無盡,伴以香甜南瓜條,使人回味不已。



芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕
日暮蒼山遠,天寒白屋貧。柴門聞犬吠,風雪夜歸人。
-劉長卿《 逢雪宿芙蓉山主人 》
在風雪交加的夜裡上路,找到可投宿的地方,並受到主人熱情款待。
鮮拆蟹肉、雪燕配以用老雞、火腿等熬煮多個小時而成的上湯,煮成湯羹,最後淋上蛋白,碗中物表面似雪,實際卻是芙蓉山主人帶來的溫熱。



冰桂花紅豆官燕 伴 五仁合桃酥
紅豆生南國,春來發幾枝。願君多采擷,此物最相思。
-王維《 相思 》
一首《相思》,讓後人世世代代皆以紅豆借代相思之情。選用天津紅豆及桂花糖煮成的紅豆湯,陣陣桂花香氣撲鼻而來。配以可口鬆脆的自家製五仁合桃酥,為一系列經典作上完美總結。

 


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