名廚Cary Docherty再次掌舵港島香格里拉龍蝦吧餐廳
2024-05-11

名廚Cary Docherty回歸港島香格里拉，再次掌舵龍蝦吧餐廳。
Docherty並不旨在顛覆傳統，而是專注於提升經典菜式的細節，同時為餐牌添加美味新驚喜。以其招牌海鮮塔為例展示出其熱情好客個人特色：銀光閃耀的多層架上鋪滿了龍蝦、帝王蟹、生蠔、鮮蝦和刺身，這道令人垂涎欲滴的招牌菜，在城中其他地方相信難以找到同樣不惜工本的菜式。另一道菜式，威靈頓牛肉是一道許多人都曾嘗試烹調，但只有少數人能夠好好掌握的菜式，Docherty的版本酥皮經焗至酥脆，切開便展露出烹調至剛好的牛柳。即使是普通的焗薯角也需要數天時間準備，經過三次烹煮，以令其內部香熱鬆軟，外部則酥脆誘人。



而全新的豐盛週日早午餐以一系列家庭式供分享用的前菜展開，包括雞尾蝦、新鮮生蠔和龍蝦濃湯。主菜方面，賓客可以選擇搭配各種配料的烤牛肉、羊肉或豬肉，或以蒜頭或檸檬牛油烤煮或水煮的完雙隻波士頓龍蝦。教人目不睱給的甜品則展示出Docherty精湛的甜品技巧和他的加拿大背景，包括朱古力三重奏、香蕉太妃批、柚子蛋白霜批和蘋果批。賓客更可選擇為早午餐加配海鮮塔和暢飲套餐令體驗更昇華，供選擇的香檳品牌包括Veuve Clicquot、Ruinart Blanc de Blanc或香檳之王Krug。此外，全新的漢堡吧菜單提供了五種令人垂涎欲滴的選擇。其中包括由Docherty具標誌性的阿拉斯加鱈魚漢堡，以及小牛胸腺漢堡。受到美食愛好者追捧的小牛胸腺漢堡，由烤小牛胸腺、燉牛肝菌和蜜糖豌豆、黑松露和烤蒜蓉組成，夾在輕輕烤過的薯仔包中間，實在教人難以抗拒。

週一至週六午餐時段，龍蝦吧餐廳提供物超所值的套餐和簡單化版的單點菜單，以迎合商務人士、購物者、上班族等人士需要。這個菜單將會定期更新，或會包括牛肉他他、烤扇貝、歐洲蘿蔔湯、燒牛肉和伊頓雜糕等菜式。此外，餐廳週六更提供暢飲套餐，讓享用悠閒午餐的客人能夠盡情享受。



踏入晚上，燈光變得柔和昏暗，現場樂隊伴隨著閃爍燭光演奏，營造出歡樂而熱鬧的氣氛。精選菜式包括Maison Kaviari魚子醬、自家煙燻和醃製三文魚、蟹餅、多佛龍脷魚、烤完隻三色雞、即席切下的燒牛肉，當然還有令人驚艷的海鮮塔和威靈頓牛肉。晚餐前，客人可先到龍蝦吧餐廳屢獲殊榮的酒吧享用各款雞尾酒。正如食物一樣，龍蝦吧餐廳的飲品同樣偏向經典選擇，從由黑麥威士忌、干邑、苦艾酒、DOM Benedictine和苦味酒調製而成的Vieux Carré，到能隨客人喜好而調製的冰凍馬天尼，各款雞尾酒應有盡有。葡萄酒單則主打香檳和有氣酒，還有各款來自勃艮第和波爾多的熱門品牌。
 

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