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品嚐荷蘭飲食文化
2024-05-31
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尖沙咀荷蘭餐廳「The Dutch House Restaurant」推出「Taste of Holland」,每周運到荷蘭新鮮食材,包括荷蘭林堡 3A 白蘆筍,烹製荷蘭皇后鯡魚、荷蘭皇后至愛蘑菇雞肉酥餅、阿姆斯特丹牛尾肉醬脆皮球、荷蘭肉腸配洋葱蛋黄咖喱茄酱、自家制蘋果金寶等美食,將荷蘭貴族及必嚐美食帶到香港。
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其中「荷蘭林堡 3A 白蘆筍」有「白金」稱號, 「皇室最愛,過時不候」說明了白蘆筍的尊貴與特色。每年只在 4~6 月間生長。今次大廚兼投資者之一 Armand 將白蘆筍入饌,炮製「Creamy White Asparagus Soup 白蘆筍酥皮湯」及「Dutch White Gold, White Asparagus a la Hollandaise 白金林堡蘆筍配火腿水波蛋及荷蘭醬」。
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另外,從 1815 年起,荷蘭一直是君主立憲制家, 123 年來都是荷蘭女王作為君主,荷蘭女王們對生活品味尤其重視,喜歡不同美食,其中皇后的必食「蘑菇雞肉酥餅」及魚夫們捕魚後必將最肥美的鯡魚進貢。大廚 Armand 將大家化身一日貴族王室,品嚐到皇后「至愛」。
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