![](images/logo.jpg) |
![](blogimage/det_10074_WhatsApp 圖片2024-06-0419.43.50_19715846.jpg) |
尖沙咀凱悅酒店凱悅軒呈獻初夏椰饗
2024-06-04
夏日將至,香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅於2024年6月1日至8月31日呈獻一系列以椰子入饌的菜式,展現椰子的多變滋味。
![](http://www.inztyle.hk/uploadfile/WhatsApp 圖片2024-06-0419_43_48_c18e9edb.jpg)
椰香紫米脆雞卷靈感來自於醉雞卷,大廚以雞皮裹著三黃雞肉、蝦膠、萵筍、甘筍、馬蹄粒等食材後落鑊香炸,外層的雞皮炸至香脆鬆化,內裡的雞肉則保留鮮嫩肉汁,口感豐富。客人可搭配以椰汁、百香果和香料製成的自家製椰漿同吃,份外滋味。
椰皇花膠珍珠肉燉雞湯採用原隻泰國椰皇椰子水,加入鮮甜味美的珍珠肉、滋補養顏的花膠、雞肉、豬肉等配料同燉三小時,萃取湯料的營養精華,味道清甜滋潤。
金沙椰香脆龍蝦以原隻龍蝦烹調,大廚先將龍蝦炸至金黃,鎖住龍蝦的鮮甜滋味,然後均勻地裹上自家製咸蛋黃椰漿,椰子與咸蛋黃的香氣互相輝映,滋味難忘。客人亦可以饅頭沾上醬汁同吃,令人食指大動。
椰湯紫淮山東星斑浸娃娃菜以椰子燉雞湯以作基調,加入鮮嫩細滑的星斑片慢火熬製出濃郁椰香鮮味,而營養豐富的紫淮山及口感爽滑的桃膠能增添層次感,娃娃菜盡吸湯頭的鮮甜味道,芳香四溢。
另一推介菜式有鮮椰青肉菠蘿炒本地黑毛豬。椰青肉嫩鮮甜,配上肥瘦適中的本地黑毛豬肉,荷蘭豆、菠蘿和少量辣椒同炒,惹味可口,另伴以椰清水製作的炸椰果,每一口都散發啖啖椰香。
甜品有芋香椰子糕。先以椰子肉製成香滑椰漿,加入芋頭蓉和椰子片製成凍糕後切成精緻小塊,均勻地沾上椰絲,香濃的椰子香味在口中化開,清熱解暑。
leavel message | view message(0)
|
|