帝都酒店 - 玉庭廚師發辦．鮮味粵饌
2024-07-02



玉庭將於2024年7月3日起再度推出全新主題「廚師發辦．鮮味粵饌」8道菜套餐，由行政總廚尤忠東師傅創意領航，以其紮實精湛烹飪技藝匠心配合時令食材，輔以拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍的烹調手法，帶來別樹一格的粵式佳餚饗宴。盛宴先以清新輕盈的前菜喚醒味蕾，隨後帶來多道別出心裁的菜式，包括以蟶子、鮑魚及波士頓龍蝦等入饌的頂級滋味，最後以甜點為盛宴落下甜蜜句點。每道菜式處處盡顯主廚的巧思，完美演繹博大精深的粵菜精髓。

青檸 • 蟶子皇 • 辣椒

工序繁複，先將爽脆鮮美的蟶子皇蒸熟，取肉後便放入以青檸、指天椒及魚露等秘製而成的醬汁中浸泡至入味，令蟶子皇的鮮美更添層次，每一口滋味均滲出淡淡香辣餘韻。旁邊佐有外型別緻的「蟶子外殼」，先將腐皮塗上帶有昆布的秘製脆漿，再炸至酥脆金黃，精緻賣相更添難忘滋味。

鮮蚌 • 雲南小冬瓜 • 瑤柱

精選清甜的雲南小冬瓜，將冬瓜盅雕花蒸熟，並加入鮮拆蟹肉、蟹鉗及絲瓜粒等食材一同熬煮而成的濃湯，入口濃稠有度，鮮甜味美，加入鮮蚌及瑤柱後令湯羹倏然昇華，天然鮮香味於舌尖蔓延。

東坡肉 • 鮑魚 • 梅菜皇

先將腩肉與梅菜皇一同以慢火燜煮至軟腍入味，形成入口即化、肥而不膩的口感。頂層加上嫩滑彈牙的鮑魚，鮮香滿盈的滋味令人一試難忘，再淋上秘製的醬汁，餘韻縈迴齒頰之間，讓食客以味蕾遨遊於粵式情懷之中。

龍蝦湯 • 龍蝦鉗 • 脆米

精心挑選碩大肥美的波士頓龍蝦入饌，煮成鮮香美味的龍蝦湯。菜式底層放有帶子粒及蝦仁粒，並於頂層綴以米飯炸成的脆米，為味蕾帶來更多驚喜及嶄新體驗。奉客前會將熬製好的龍蝦湯輕輕倒入，每一口鮮香惹味都讓饕客欲罷不能！

廚師發辦 • 鮮味粵饌
推廣期：由2024年7月3日起
供應時間：星期一至日 6pm-10pm
優惠價：HK$888/位 (另收加一服務費)(每兩位起)
原價：HK$1,188/位 (另收加一服務費)(每兩位起)
地址：香港沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
訂座電話：2694 3939

 

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