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![](blogimage/det_10192_Grissini Chef Valerio Mandile.jpg) |
味嚐GRISSINI夏季時令菜式
2024-07-16
Grissini主廚 Valerio Mandile呈獻全新夏季菜單,加上意大利南部的傳統烹飪技巧,以新穎的方式呈現。
時令菜式精選包括:
水晶藍蝦芝士沙律
![](http://www.inztyle.hk/uploadfile/Grissini_CRUDO DI GAMBERI BLU (4).jpg)
這道傳統前菜源於意大利南部,特選新卡里多尼亞水晶藍蝦,以少許藍藻作點綴,舖在來自坎帕尼亞地區的水牛莫扎瑞拉芝士上,帶來幼滑口感。另外,富有果香和牛油香味的塔賈斯卡橄欖為這道菜增添了特色風味;而鮮橙的清新氣息則令整體口感更豐潤平衡。
西西里番茄煙燻茄子意大利飯
於卡納羅利米飯加入西西里番茄再慢煮至入味,米飯充分吸收了番茄的酸香,製成了一道幼滑細膩的意大利燉飯。最後加上燻烤過的茄子,以及散發清新香草味的馬郁蘭葉,為燉飯加添了獨有香氣。這道全素菜式巧妙地融合了意大利南部的經典新鮮食材,在口感和味道上形成豐富層次。
大蜆墨汁扁意大利麵
![](http://www.inztyle.hk/uploadfile/Grissini_TRENETTE AL NERO, VONGOLE, ZUCCHINE.jpg)
大廚選用自製的墨汁扁意大利麵,讓每一口都充滿源自海洋的濃郁鮮味,再用上大蜆這款可持續海鮮食材,令鮮味更突出,與意大利青瓜醬的清爽香氣完美融和。這道菜式以創新元素糅合經典風味,最後再以細緻的青瓜脆片和芳香的羅勒葉裝飾點綴,演繹令一試難忘的意式滋味。
冧酒巴巴蛋糕
![](http://www.inztyle.hk/uploadfile/Grissini_BABÀ RUM E MELA (1).jpg)
作為意大利的經典甜品之一,傳統的巴巴蛋糕浸泡在由柑橘、肉桂和冧酒調製的芳香糖漿之中,為增加巴巴蛋糕的味道層次,大廚在慢煮材料時特意加入了橄欖油和少許以肉桂煎炒過的蘋果。這個經典巴巴蛋糕以創新形式重新演繹,為主廚 Valerio向其家鄉拿坡里美食傳統文化致敬之作。
時令單點菜單和套餐由即日起至2024年9月供應。
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