獅房菜呈獻全新古韻今風下午茶


英式下午茶吃悶了吧!不如轉轉風格,品嚐「古韻今風下午茶」!
帝京酒店獅房菜團隊從中國古代建築與宮廷飲食文化擷取靈感,結合傳統宮廷格調輔以新派元素,創作全新下午茶,洋溢滿滿的典雅中式風情。於2024年8月16日至12月15日,透過碗盤上建構的「詩情畫意」與「亭台樓閣」,讓您細味古往今來的華麗滋味!



獅房菜大廚團隊參考宮廷飲食文化、傳統庭園府邸與建築,還有文房四寶,創作「古韻今風下午茶」,食物造型加入中式元素,以天壇、故宮及毛筆等形象示人,打卡一流;而擺盤特別飾有「山水樓閣」,連貫主題之餘,更添意境。此外,酒店特設主題飾物包括頭飾及宮廷風撥扇等,三五知己更可以來一趟中式宮廷服dress code聚會,品嚐精緻美點。

鹹點



清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔
大廚嚴選新鮮鮑魚,與蘿蔔以日本清酒、豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味,置於用梅酒及寒天粉製作的啫喱上,微醺誘人,令味蕾得到大滿足!

鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯
大廚選用爽嫩的青瓜仔浸冰水保持脆口,配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味的鮮味鱈場蟹肉,綴以黑魚籽及金箔,清新鮮甜。

西班牙豚肉松露沙律脆泡芙
選用肉質腍滑的西班牙豬脢頭,以秘製醬料醃至入味炒熟,加入日本沙律醬及松露醬拌勻,釀入自家製的泡芙之中,配搭新鮮獨特,松露香氣澎湃,令人吃不停口。

龍蝦仔脆多士
麵包先切出花形風乾一晚,再炸至金黃色澤;鮮嫩的小龍蝦肉加入明太子蓉、蟹籽及溫室青瓜粒拌勻成餡,以花形脆多士夾住,多士香脆,小龍蝦肉彈牙,簡單卻美味。

孜然牛肉批
袖珍的天壇其實是孜然牛肉批,以芝士酥皮裹上孜然牛肉餡,焗至金黃色而成。每口都酥香誘人,芝士與牛肉味道交錯,就如天壇般展現出獨特風采,孜然的風韻為肉批添上迷人滋味。

甜點



荔枝布甸
荔枝是古時宮廷奢侈水果之一,多是上貢之物。原粒「荔枝」外層為朱古力,內層為荔枝布甸,更有粒粒荔枝肉。而「荔枝葉」是糖皮,上面更壓上葉紋,相當細緻,像真度高又萌趣。

紫薯麻糬酥
以文房四寶為靈感,以毛筆造型登場。以酥皮包裹紫薯蓉製成「毛筆頭」形狀,內藏麻糬,酥脆之餘又帶煙韌口感,再用白朱古力將酥點黏在毛筆管上。團隊特別配以黑糖蜜,就如「墨水」,不但能提升味道層次,更可讓您「即席揮毫」,展現了文人雅士的獨特古風韻。

芝麻慕絲蛋糕
以石獅子造型登場,白朱古力加入牛奶、芝麻醬及忌廉製成慕絲,倒入石獅子模具之中,內有以芝麻醬及牛奶等製作的芝麻流心餡及榛子薄脆,最後於外層噴上朱古力,活「獅」活現的甜品躍動於餐桌上。

抹茶奶黃流心餅
以故宮角樓形狀呈現,抹茶皮裹上抹茶奶黃餡及奶黃流心,放入模具壓成故宮形狀。外層鬆化酥香,咬開是澎湃的奶黃流心,香甜細膩,與甘鮮的抹茶配合得宜。



兩款特飲以滋潤養顏為主軸設計而成,分別是山楂茉莉鮮奶奶蓋及圓肉紅棗杞子茶。前者用上分別有養顏瘦身及提神的山楂及茉莉製作,加入鮮奶奶蓋,交織出夢幻迷人色彩,綴上串有山楂的髮釵,別具意境!養生可選擇圓肉紅棗杞子茶,食材有養血安神、健脾益氣的功效,對女生尤其適合,同時為下午茶畫上完美句號!



供應時間及價目
2024年8月16日至12月15日 (星期二至日下午3時至5時)
價錢:HK$548/兩位用(包兩杯特飲); HK$278/一位用(包一杯特飲)
須另加一服務費


 


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