和緣割烹 X 斤両私房四手聯承文化交匯晚宴
2024-08-21

和緣割烹於2021年開業，以宣揚割烹料理的精神為理念，每道菜餚都是廚師們巧手製作的見證。「將海味用於日本割烹」這個大膽的嘗試，吸引到香港的新生代粵菜廚師，斤両私房菜行政主廚張東正師傅的注意。

師傅作為中廚新一代，深知「表演性」在當今餐飲文化的重要，亦非常欣賞割烹席前料理的理念。因此兩個品牌一拍即合，於今年9月，帶來在兩種傳統文化交匯之下，非同凡響的餐飲體驗。

當晚每道菜式都是由兩位大廚聯合創作，當中張東正師傅非常欣賞西岡師傅的天婦羅手藝，因此他特別推薦兩道以斤両海味製作的天婦羅菜式：天婦羅魚翅，以及
流心鮑汁花膠天婦羅


傳統中菜烹調海味，重視份量及溫度，擺盤比較簡單直接。但在割烹技巧上呈現，卻能巧手精緻，呈獻傳統海味的新面貌！西岡正樹師傅很喜歡點心，這次張東正師傅包蝦餃，加了一點柚子皮，再和茶碗蒸配搭，令人吃得窩心舒服。

和緣割烹 x 斤両私房四手聯承晚宴，八道菜菜單，每位$2,280，即可嚐到兩位名廚專誠為此活動共同創作的手藝。只限兩晚，每晚只限16位。
日期 : 2024年9月27及28日（星期五及星期六）
時間 : 晚上七時入席
和緣割烹 X 斤両私房四手聯承晚宴菜單

----先付----
翠滕椒香白玉• 胡麻醋琥珀合桃無花果

----蒸物----

柚子鮮蝦餃 • 蟹粉茶碗蒸

----碗物-----
北海道元貝清湯喜之次

----天婦羅----

天婦羅勾翅

----煮物----
斤両溏心乾鮑 • 流心鮑汁花膠天婦羅

----肉料理----
中日和牛兩食

----食事----

手撕雕皇脆皮雞拼松茸雞油炊飯

----甘味----
白豆沙煎堆仔 • 陳皮紅豆沙蕨餅

每位$2,280另收加一服務費
2024年9月8日前預訂，可享免加一優惠
侍酒師精選美酒搭配 : 3杯 $580；5杯 $980 

leavel message  |  view message(0)