帝逸酒店逸軒呈獻中秋團圓宴
2024-08-21

今個中秋，帝逸酒店逸軒廚師團隊以蟶子皇、鬈毛豬、阿拉斯加蟹、花膠、姬松茸等上乘食材，呈獻全新的「逸軒中秋團圓宴」，可供應四位、六位或十二位享用，於2024年9月13日前預訂9月16日及17日之「逸軒中秋團圓宴」套餐更可享85折優惠！

逸軒由人氣大廚李家鋌師傅掌舵，擅長將新派意念糅合傳統粵菜精髓，套餐以前菜「逸‧拼」拉開序幕，由避風塘富貴蝦、鮮沙薑撈蟶子皇及匈牙利鬈毛豬叉燒皇組成，賴尿蝦先走油保持鮮嫩質感，去除蝦殼後再以辣椒、蒜頭等爆炒成本地經典名菜避風塘富貴蝦。嚴選肥美肉厚的蟶子皇，起肉後灼至剛熟，與秘製鮮沙薑汁拌勻成鮮沙薑撈蟶子皇，爽脆富嚼勁，滿口鮮味。至於匈牙利鬈毛豬叉燒皇則用上匈牙利鬈毛豬製作，其油花豐富，入口甘香鬆化，是餐廳人氣招牌菜之一。廣東人喜歡飲湯，李師傅特別用上矜貴養顏的姬松茸、花膠和海螺燉成清甜湯水，此外，還有以啖啖肉的阿拉斯加蟹腳炮製的豉油皇阿拉斯加蟹腳配醬皇腸粉，肉多鮮甜的「蟹中之王」阿拉斯加蟹配上散發米香且質感煙韌細滑的腸粉，再淋上秘調頂級豉汁，滋味沛然。藤椒酸湯一品雞嚴選鮮雞入饌，金黃色酸湯散發麻辣酸香，由師傅自家熬煮高湯加入四川藤椒及酸菜，煮出味後隔去香料，再滾起成金黃色的酸湯。原隻雞浸至剛剛熟，肉質嫩滑，雞味濃郁，配上麻酸平衡的酸湯，鮮味尤其突出。

接下來的黃湯花蛤百合浸佛手瓜，因佛手瓜的「佛」與「福」音近、「手」與「壽」相近，故有福壽雙全的寓意；加上佛手多指，同時象徵兒孫滿堂、家族興旺。將佛手瓜放入自家熬煮的雞湯之中，再加上時令肥美花蛤及清新的百合烹調而成，意頭足又鮮甜味美。羽衣甘藍二少爺炒飯用料矜貴，將瑤柱蒸軟手撕成絲，燒鴨起肉切粒，配上有超級食物之稱的羽衣甘藍與絲苗白飯快炒而成，米飯粒粒分明，鹹鮮有致，配上獨特嚼勁的羽衣甘藍，口感豐富。最後有甜品薈萃送上團團圓圓紅豆沙湯丸及雙色玫瑰糕，傳統經典具團圓寓意的湯圓，加入鴻運當頭的紅豆沙做餡，甜而清潤，甜蜜滿足；紅當當的玫瑰糕，清甜軟滑，為盛宴劃上圓滿句號。

逸軒中秋團圓宴



逸‧拼—避風塘富貴蝦、鮮沙薑撈蟶子皇、匈牙利鬈毛豬叉燒皇

逸‧湯—姬松茸花膠燉海螺


逸‧藝—豉油皇阿拉斯加蟹腳配醬皇腸粉


藤椒酸湯一品雞

黃湯花蛤百合浸佛手瓜

逸‧匠—羽衣甘藍二少爺炒飯


逸‧嚐—甜品薈萃 （團團圓圓紅豆沙湯丸、雙色玫瑰糕）

HK$2,888 四位用 | HK$3,288 六位用 | HK6,888 十二位用
另收加一服務費；須提前72小時預訂
推廣日期由2024年9月1日至30日
飲品套餐：
每位HK$88—席間2小時無限量供應汽水、果汁及特選啤酒
每位HK$128—席間2小時無限量供應汽水、果汁、特選啤酒及紅／白餐酒

 

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