港島香格里拉「夏宮」中菜廳海中鮮滋味風華
2024-09-11

港島香格里拉米芝蓮星級食府「夏宮」呈現海鮮滋味廚師精選，由資歷的中菜行政總廚梁汝景師傅精心設計，不僅搜羅不同海中珍品，以各式海鮮為主角，特別設計了一系列海中滋味推介以新鮮風味和口感征服味蕾。

陳年花雕雞油蒸花蟹陳村粉

以清蒸方式呈現海鮮最佳風味，不加多餘佐料搶其風采。梁師傅選擇將陳年十年的花雕酒加入雞油，以陳村粉為基底，提升花蟹的鮮美層次！

熱情果醬鮮香芒焗中蝦

以時令的熱情果及香芒焗成的中蝦，巧妙搭配的風味，迥異口感由相輔相成，鮮果的甜味，配上海中蝦的鮮味，絕對令人回味無窮。

紫蘇薑米炒方利球

取其魚種肉質鮮嫩少刺，並以炸骨底方式呈現。首先將魚肉快速下鍋拉油，同時放入紫蘇薑米增添迷人滋味!

松茸鮮蜜瓜雞頭米燉鮮鮑魚，入秋時分，燉湯也是令時上場。這滋陰養氣燉湯，選用新鮮豬肉，去皮老雞，雞頭米及新鮮鮑魚煲約四小時，再加時令蜜瓜及松茸清香撲鼻，湯水鮮甜又不油膩。

時令海鮮滋味廚師精選菜式，還有鮮黃耳柱候醬炆星斑球，避風塘香辣瀨尿蝦，鮮茴香浸花甲及欖豉粉絲蒸扇貝等等，充分體現了粵菜之烹飪精髓及展現梁師傅深厚的中菜技術。 

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