十里推出「金秋大閘蟹饗宴」
2024-09-26



隨著秋天的腳步逐漸臨近，十里的金秋大閘蟹饗宴正式揭幕。今年，十里特別精選了來自中國蘇州頂級產地的六両大閘蟹，採用最簡單的烹調方式，呈現其原汁原味。

在蒸製過程中，大閘蟹不添加任何調味料，僅保留蟹肉的鮮甜，搭配少許醋和薑絲享用更佳。清蒸後，蟹肉鮮嫩，蟹黃豐盈。蟹肉的鮮甜與蟹黃的濃郁完美結合，每一口都能品味到秋天的精華。

除了鮮甜美味的大閘蟹外，總廚劉永元師傅為十里度身打造，推出了多款以大閘蟹為主題的精緻佳餚，包括「蝦籽蟹粉燉獅子頭」、「芙蓉蟹粉蝦球」、「蟹粉扒豆苗」、

「特製蟹粉小籠包」


以及「蟹粉河蝦仁石鍋飯」等，為食客呈現奢華的味覺盛宴。

蝦籽蟹粉燉獅子頭

是揚州的傳統名菜之一，廚師選用了優質的西班牙黑毛豬五花肉作為獅子頭的主要食材，廚師將五花肉切成小粒，然後進行粗剁，使肉塊之間保持適當的粘連，接著加入炒香的大閘蟹蟹粉，將其均勻混合進五花肉中，然後放入秘製的湯底中，用小火慢燉4小時，讓湯汁充分滲透進肉球中，並保留肉質的嫩滑與蟹粉的豐厚香氣。燉煮結束後，廚師在獅子頭上均勻灑上蝦籽，這一點睛之筆使整道菜的鮮味得到了進一步提升。

芙蓉蟹粉蝦球 （僅限套餐供應）

選用鮮蝦及優質的大閘蟹蟹粉作為主要食材，保留了蝦肉的原汁原味，並在調味過程中融合了蟹粉的香甜。首先在底層放上嫩滑的蛋白，然後在面層加上大閘蟹的蟹粉及鮮甜美味的蝦球。這個組合讓每一顆蝦球都呈現出如同芙蓉般的柔滑外衣，每一口都充滿了蟹肉的細膩與蛋白的滑嫩。

蟹粉扒豆苗

選用足二両的大閘蟹蟹粉，在烹調過程中釋放出濃郁的蟹香，與豆苗的清新口感相得益彰，讓每一口都充滿了蟹粉的細膩與豆苗的清甜嫩滑，每一口都能品味到蟹粉的豐盈與豆苗的清香。

十里的「金秋大閘蟹饗宴」套餐及其他大閘蟹菜式將於2024年9月27日正式推出，供應至蟹季結束。套餐推廣價為每位港幣 $598（原價 $988）。由於供應期有限，敬請提前預訂。 

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