「The Aubrey」推出全新的「Kaizen」雞尾酒單
2024-09-30

坐落於香港文華東方酒店25樓的「The Aubrey」最近更榮獲亞洲50最佳酒吧第十名的殊榮，今年團隊隆重推出了全新的「Kaizen」概念雞尾酒單「Volume 3」。「Kaizen」於日本語中意指持續不斷地改進及進步，而新酒單以此日本哲學作初心，為「The Aubrey」揭開創新雞尾酒的新篇章。



團隊重新回顧了「The Aubrey」的一系列舊作，包括三年前首創的雞尾酒配方，現在將以2.0版本重新登場。每款新作均融合經典與創新，主打傳統的日本材料及烈酒，並加入很多不曾出現在「The Aubrey」配方的新元素，如「Hakkasu Rock」利口酒、柚子酒和檜木苦精酒等，務求為賓客締造嶄新的酒吧體驗，盡顯團隊對於不斷追求完美工藝的堅持，同時秉承「The Aubrey」對品牌核心價值的承諾。

招牌雞尾酒包括：
• 「 Glory Gimlet 」– 追溯至1920年代，「Gimlet」 最初是治療海軍壞血病的靈藥，後來成為雞尾酒界的經典，活現簡約與平衡的藝術。升級版「Glory Gimlet」加入佛手柑和小荳蔻，完美融合「IMO」燒酎和「Nikka」氈酒；最後混入柚子酒，為這款簡單卻經典的雞尾酒增添了清新的風味，在提升其親切感的同時，亦忠於「 Kaizen」的改進精神。

• 「 Noble Man 」

– 透過微妙的調整，重新詮釋經典的巴黎雞尾酒「Boulevardier」，以甜酒替代苦艾酒，為這款廣受喜愛的雞尾酒增添層次和魅力，帶來耳目一新的口味感受。

• 「 In Between the Line 」– Devender創作的「The Optimist 」雞尾酒曾於2015年榮獲百加得傳奇雞尾酒大賽冠軍，而「 In Between the Line 」則是其變奏版，以安田芋燒酎混合氈酒，兩者相輔相成，和諧地互相配合；最後加入西班牙的「Habanero」辣椒，為味蕾帶來一絲辛辣刺激感。

• 「 A Day in Yokohama 」 – 以Louis Eppinger於1890年為橫濱大酒店創作的 「Million Dollar」雞尾酒作靈感，亦是「Bamboo 」雞尾酒的變奏版，特別加入了椰子、接骨木花和牛至，使清爽的雪利酒和甜苦艾酒味道更豐富，又不過於濃烈，令這款低酒精含量的雞尾酒達致完美平衡。

• 「 Akemi」

– 「 Red Eye」雞尾酒在1980年代電影《雞尾酒》中出現後便大受歡迎，團隊發揮創意，決定打造一款的鹹味的版本。傳統「 Red Eye」以蕃茄汁和啤酒混合雞蛋；而「 Akemi」則以此作靈感，以蕃茄水、橄欖鹽水配上龍舌蘭酒，再加入士多啤梨，製作出一杯鹹甜平衡又甜酸有致的作品，令人難以抗拒。

• 「 Sea & Son」 –

這是「Jungle Bird」雞尾酒的「Kaizen」版本，最初由Jeffery Ong在吉隆坡某間酒店作為迎賓飲品推出。「 Sea & Son」加入了咖哩葉和帶有草本香氣的夏翠絲，使這款充滿熱帶氣息的雞尾酒更富層次感。

• 「 Lonely Street」 – 這是「The Aubrey」獨特的「Whisky Sour」變奏版本，選用宮崎縣的大麥燒酎來炮製雞尾酒，味道醇厚並帶有木桶香氣，比傳統威士忌版本更有個性。

• 「Twenty Twenty-Four Fashion」 – 團隊大膽地重新演繹經典雞尾酒「Old Fashioned」，以在水楢桶中熟成的IMO燒酎配搭檜木苦精酒和「Nikka FTB」— 以余市及宮城峽的威士忌調和而成的調和威士忌，組合新穎。在重新構思突破經典配方的時候，團隊必須在創新與傳統之間找到平衡。「Kaizen」概念的目標旨在提升體驗，而不僅僅是製作不同的雞尾酒，因此團隊致力保持其本質之餘，亦要提升質素並增強風味。「Twenty Twenty-Four Fashion」以桶陳燒酎代替威士忌，充份突顯「Kaizen」的理念，不但保留了經典的精髓，同時更增強了層次；最後加入雪利酒，令味道更加柔和，煙熏香氣撲鼻，打造出絕妙的雞尾酒。 

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