LIBERTY GROUP 獨家六手晚宴
2024-10-05

Liberty Group 美食盛會，“The Sizzle, The Artist, and The Pasticciere: The 6-Hands Culinary Symphony”，將於今年十月在新加坡和香港Liberty舉行。



由集團行政總廚 Yong Soo Do、來自荷里活STELLA的行政甜品總廚Domenico Giammarella 和Guerrilla Lab 的創辦人，前BIBO行政總廚Nicholas Chew，強強聯手。通過“風味的融合”為主題，強調農場到餐桌的用餐理念，與本地農舍合作，堅持採用天然食材以支持社區的可持續性發展，帶來傳統與創新融合的餐飲體驗。

這個美食盛會每道菜都包含著對烹飪的熱情和創新的故事：由Chef Nicholas Chew打頭陣，第一道頭盤，普羅旺斯燉菜、龍蝦、煙熏牛油：對經典 普羅旺斯燉菜（Ratatouille ）的現代與創新詮釋，搭配龍蝦，並以煙熏牛油增添奢華的風味。

接下來，由Chef Yong Soo Do 主理，第二道頭盤，鮑魚人參雞、毛瓜、意大利斯卡莫扎芝士（Scamorza）、黑松露：理念來自於揉合Chef Yong對家鄉韓國傳統的致敬，與現代西方廚藝技術的融合。

主菜方面，第一道由Chef Nicholas Chew 創作的 威靈頓海鱺魚（Cobia Wellington）、叻沙、叄峇醬：獨特的歐亞影響融合，投射了對星加坡家鄉的熱情。特色是包裹在威靈頓外皮中的海鱺魚，外皮酥脆，魚肉細嫩，搭配香氣四溢的叻沙及叄峇醬一同享用，滋味不同凡響。

第二道主菜，由Chef Yong 接力，煙熏叉燒、薑黃藏紅花飯、烤沙拉、烤薯：以櫻桃木煙熏自家製叉燒，以櫻桃木來燻製港人最愛的叉燒，賦予了天然的木甜香氣，增強肉味的層次感。配上薑黃藏紅花飯，增添芬芳的香氣和鮮豔的色彩，烤沙拉及烤薯則平衡了整道菜的體驗，靈感來自他這10年居於香港的點點滴滴。

最後由Chef Domenico Giammarella 編導的甜品盛宴。3道甜品對意大利傳統甜品致敬，加上現代甜品風格，用上天然，時令食材，為此美食盛薈，畫上一個與別不同的句號。

第一道：雲朵意大利奶凍，時令生果雪芭，乳酪脆片
第二道：朱古力意式冰糕，時令水果
第三道：意式小甜點 – 迷你意式甜卷配鵝肝雪糕｜手工意式果仁牛奶朱古力｜NEGRONI果凍｜手工棉花糖
嚐過最後一口甜品後，每位賓客將帶回Chef Domenico 精心準備的甜蜜告別禮物 ，Chef Domenico 的創作讓這個難忘的夜晚延續到你下一次的咖啡或茶歇！
Chef Domenico的甜品菜單將在活動後的兩週內仍在香港Liberty Exchange Kitchen and Bar 供應。
日期及地點：
Liberty Singapore：2024 年 10 月 10-11 日
地址：10 Marina Boulevard #01 - 04, Tower 2 Marina Bay Financial Centre, Singapore
Liberty Exchange Kitchen & Bar, Hong Kong：2024年 10 月 16-17 日
地址：Shop 103 & 206-207, 1/F & 2/F, One & Two Exchange Square, 8 Connaught Road, Central, Hong Kong

時間：
晚餐於晚上 7 點開始

定價：
Liberty Exchange Kitchen & Bar, Hong Kong – 每位HK $788 + 10% 服務費（每位額外 HK$200+ 加配 5種葡萄酒以昇華您的饗宴之旅）
Liberty Singapore – 每位 SG $118 ++（每位額外SG $50++ 加配 5 種葡萄酒以昇華您的饗宴之旅） 

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