「夏宮」呈獻時令大閘蟹餐單
2024-10-10

這個秋天，「夏宮」行政總廚梁汝景中師傅推出一系列揉合創意與經典元素的大閘蟹菜式。他只使用新鮮送到香港的江蘇大閘蟹。賓客可以選擇約七両的陳年花彫蒸大閘蟹， 原隻蒸能鎖住大閘蟹的原始香氣及鮮味。



是次推介菜式一共包括10道菜，其中4道為新菜式。蟹粉花甲浸娃娃菜這道菜式會為味蕾帶來清新的感覺-花甲與高湯煮滾，再加入生拆蟹粉，整體口感清爽帶有鮮味。蟹粉乳酪蒸波士頓龍蝦同樣是另一道推介的輕盈菜式，原隻波士頓龍蝦與以高湯、鮮奶、蛋白混合而成的中式乳酪一起蒸，然後加上蟹粉芡。想要奢華一點，蟹粉竹笙釀燕窩是不二之選。這是傳統菜的變奏，在傳統竹笙釀燕窩上加上蟹粉芡，每一口都充滿層次。蟹粉焗北海道帶子則以原隻北海道大帶子放上大閘蟹殼，再加入蟹粉烤焗，香氣撲鼻。蟹粉鮮蝦雲吞撈竹昇麵的竹昇麵是有香港唯一碩果僅存的麵檔供應。



賓客可以品嚐8道菜蟹粉套餐，包括精選時令大閘蟹菜式如蟹粉小籠包、脆炸蟹粉春卷和蟹粉乳酪燴燕窩等等。去到套餐的尾段，會有桂花薑糖湯丸及宮廷普洱散茶解解膩，為這個蟹粉盛宴畫上完美句號。 

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