櫻田日本餐廳 松阪A5和牛盛宴
2024-10-15

位於沙田帝都酒店的櫻田日本餐廳，踏入冬日時節，主廚以A5級松阪牛炮製出頂級全牛盛宴！



松阪牛出產自日本三重縣，當地氣候溫暖、水源純淨，為養殖和牛造就極優良條件。貴為日本三大高級和牛品牌之一，松阪牛的養殖過程受嚴格監管，牧場選用血統純正的黑毛處女母牛，以小麥、大豆及粟米等餵飼，當中混入啤酒增強食慾，飼養員更會不時為牛隻按摩加強血液循環，在900日的飼養期中孕育出脂肪均勻、質感軟嫩的頂級肉品。

盛宴先以和牛肉眼刺身揭開序幕

呈霜降狀的油花帶有細膩甘香，以刺身處理即可品嚐其原始風味，配搭黑魚籽的馥郁海洋氣息和薄荷芥末汁的清爽甘味，入口清新怡人。

緊接的煙燻大根半熟和牛西冷

則呈現與別不同的滋味，煙燻至半熟的松阪和牛既保留豐盈肉汁，同時被濃郁木香包覆，口感香軟，味道淡雅，配以清甜的汁煮大根甚有開胃之感。

前菜階段過後，隨即奉上以砂壺裝載的牛清湯，傾倒杯中如茶清徹，入口卻濃郁醉人、香而不膩，足見主廚為令客人開啟味蕾的別緻心思。

主菜方面，和風汁燒牛柳蘆筍串

靈感來自東瀛鬧市巷弄之間的風味串燒，厚嫩的松阪牛被烤至色澤金黃，牢牢鎖緊肉汁，而香氣馥郁的牛柳與幼嫩清爽的蘆筍配搭，能平衡和牛本身的油香，加上甜鹹交織的和風醬汁，引領饕客感受別具層次的舌尖滋味。

緊接的重頭戲則是和牛肉眼鐵板燒 — 不論是強調豐腴口感的厚燒或包覆濃香蔥蒜的薄燒，均是櫻田日本餐廳廚師團隊主理和牛的拿手好戲。由於松阪牛的油脂融點比一般和牛低，以鐵板燒處理更講究精巧技藝，煎烤後鎖緊豐富油分，更讓肉質入口即化，而油脂在口腔內所散發的濃厚鮮美。松阪牛的濃郁油香，最後灌注於金蒜和牛炒飯之中，晶瑩的油分包覆每顆細巧分明的飯粒，加入冶味辛香的金蒜，每一口盡是和牛精華，留下盎然餘韻。

甜品方面，主廚則推出自家製抹茶銅鑼燒，口味相對清新淡雅，以平衡整場和牛盛宴的濃味感覺。鬆軟麵糰口感富有彈性，夾著甘香的紅豆抹醬，以簡約的味蕾點綴為盛宴劃上圓滿句號。

除了全牛一人盛宴外，主廚亦推介配搭海鮮的二人前套餐，主菜除松阪牛亦包括鐵板燒廣島蠔配砵酒香草汁及鐵板燒乳龍蝦等，鍾情海鮮的食客正好可品嚐海陸交織的鮮味火花，讓盛宴體驗更臻難忘！

松阪A5和牛盛宴
供應日期︰2024年11月1日至2025年1月31日 (星期二至日及公眾假期)
供應時間：12:00 – 15:00及18:00 – 22:00
• 松阪A5和牛宴 (一人前) HK$1,588 (原價HK$1,988)
• 松阪A5和牛丶乳龍蝦御膳 (二人前) HK$2,888 (原價HK$3,888)
地址：香港沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓
條款及細則：
• 另收加一服務費（以原價計算）
• 如有任何爭議，帝都酒店保留最終之決定權
 

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