港灣壹號呈獻時令大閘蟹美饌
2024-10-22

秋意漸濃，港灣壹號為蟹迷們準備了由香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章師傅精心炮製的大閘蟹主題特色菜譜，細嚐濃鮮甘醇的蟹黃滋味。



今年，章師傅特別推介大閘蟹菜式包括酥炸蟹粉釀鳳翼、酥皮焗蟹粉茭白澳洲翡翠鮑魚、蟹粉松果甘鯛魚及蟹粉汁香煎本地臘味糯米包。其他精選菜式為蟹粉百花煎釀魚肚及
蟹粉小籠包


等等，於港灣壹號呈獻一場秋蟹盛宴。

酥炸蟹粉釀鳳翼

這道菜式口感豐富，章師傅先將雞全翼起骨，並用薑、蔥和調味料醃製，再釀入蟹肉和蟹粉來提升鮮味，最後風乾3小時再落油鍋炸至表面金黃色，口感格外鬆脆，非常滋味。

酥皮焗蟹粉茭白澳洲翡翠鮑魚

這道菜式味道層次分明，既有來自澳洲翡翠鮑魚及蟹粉的鮮味，又有茭白的清新，酥皮的香脆則為整道菜增添口感。這道菜不僅在味道上引人入勝，視覺上也極其誘人，常常成為宴席上的亮點。

蟹粉松果甘鯛魚
章師傅首先將甘鯛魚用調味料醃製，再把甘鯛魚用熱油一勺勺淋熟至魚鱗微微翹起，然後放在蟹粉汁上，每一口都香脆鮮甜。

蟹粉汁香煎本地臘味糯米包

這道獨特而美味的菜式採用燒賣皮將加入臘味粒及蝦乾粒炒成的糯米飯包起，蒸熱後再煎香外皮，最後淋上蟹粉汁，充滿濃郁鮮香。

港灣壹號時令大閘蟹美饌將由現時起至11月30日期間供應。 

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