逸東軒呈獻八道菜滋味蟹宴及秋冬時令精選
2024-10-23



秋天是品蟹的最佳時節，米芝蓮一星中菜廳逸東軒行政總廚譚棟師傅精選時令秋蟹，由11月1日起呈獻「星級蟹宴套餐」，以粵菜細膩多巧的烹調手法，配以上乘食材，打造出八道菜滋味蟹宴。「星級蟹宴套餐」（每位港幣$938* / 兩位起），以逸東叄錦碟揭開序幕，集逸東軒三道必食名菜米網蟹肉卷、蜜汁叉燒和話梅車厘茄，清新開胃。

菜式嚴選口感豐腴的膏蟹和矜貴食材入饌，包括玉環元貝煎釀鮮蟹鉗，將原粒元貝釀入節瓜中，燜煮至軟腍入味，加上口感爽彈的蟹鉗及蟹黃醬汁點綴，更添鮮美。金湯蟹肉燴燕窩，以精心熬製的南瓜湯，伴以滋補燕窩及鮮甜蟹肉，啖啖滋味。

十頭鮑魚伴花膠

鮑魚入口豐潤鮮嫩，花膠更吸引了鮑魚汁的精華，吃起來更濃厚鮮香。

主角當然是花雕雞油蒸膏蟹*

蟹肉幼嫩細緻，蟹膏油潤飽滿，入口夾雜陣陣酒香和雞油香，餘韻猶長。

另一道極考大廚工夫的蟹肉糯米脆皮乳豬

酥脆的乳豬下，包裹軟糯的蟹肉糯米飯，蟹肉的鮮香滲透糯米飯粒中，別有一番風味。

最後奉上暖胃的薑茶燉仙米湯圓

驅走膏蟹的寒氣，以及逸東軒招牌甜點流沙酥伴香芒卷，為蟹宴完美作結。

逸東軒一系列滋味蟹菜及秋冬美饌包括秋冬必食的清蒸江蘇大閘蟹（五両半，每隻港幣$480）、

生拆蟹粉小籠包（每件港幣$48）


蟹粉燕窩炒桂花（每位港幣$380）、蟹粉琵琶脆豆腐（港幣$298）及蟹粉扒豆苗（港幣$398），讓您細嚐秋蟹時令滋味。

當然絕不少得一系列暖身之選，包括
暖身的枝竹遼東羊腩煲（港幣$588）

選用肥瘦適中的遼東黑草羊，肥美肉嫩，經精心燉煮的羊腩更是軟腍，夾雜陣陣脂香。

煲仔飯同樣是冬日暖胃經典，瑤柱麵醬斑球煲仔飯（每位港幣$230 / 兩位起），

滑的斑球夾雜陣陣鹹香及油香，滋味滿滿。

另有南安油鴨髀鴛鴦腸煲仔飯（每位港幣$230 / 兩位起）

精選臘鴨、臘腸及膶腸，臘味香自然融入米飯中，香氣四溢。

秋冬是鱔魚最肥美的季節，譚棟師傅更精心設計兩道以鱔入饌的菜式包括蘿蔔扣大鱔（港幣$498）及孜然洋蔥爆脆鱔球（港幣$498），以肉厚甘香、魚油豐富的鱔魚，配搭兩種煮法，讓饕客品嚐鱔肉的不同風味，為秋冬添上陣陣暖意 

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