青森縣 Kashu主廚花田秀樹與 Arbor 主廚Eric Räty攜手推出青森主題四手饗宴
2024-10-31

米芝蓮2星Arbor主廚兼創辦人Eric Räty將與青森縣Kashu餐廳的主廚花田秀樹（Hideki Hanada），於11月19日（晚餐）及11月20日（午餐及晚餐）攜手合作主理四手饗宴，帶領饕客探索青森縣當季食材的無限驚喜。花田及Eric對優質日本食材的尊重與熱情不謀而合，擅長以精緻的烹調技藝彰顯日本食材的極致風味；賓客將融匯於他們精湛的手藝和青森縣的豐饒風味之中，感受一頓結合北歐和日本元素、獨一無二的用餐體驗。

 

來自青森的主廚花田秀樹曾在多間米芝蓮星級餐廳工作，包括日本的Michel Troisgros 及法國的 François Gagnaire。於東京銀座的ESQUISSE 離職後，他回到青森，協助打理家族的居酒屋餐廳。2020年，他在青森市創立了自己的餐廳 Kashu，提供專注當地食材的廚師發辦體驗，每次僅接待六位客人。他的菜單靈感源自每日的新鮮食材，結合多樣的烹調手法，創造出獨具風格的料理。



除了美饌，是次聯乘還會將來自青森北洋硝子 (Hokuyo Glass) 的津輕玻璃（津軽びいどろ）工藝品 (青森縣歷史悠久的手工玻璃工房，擅長運用稱為「宙吹」的技術，讓手工玻璃皿器展現出青森的自然風光），以及木村木品製所 (Kimura Woodcraft Factory)的木製品 (擁有45年歷史，專注運用傳統技術及蘋果木獨有的光滑表面製作出木製品) 融入餐飲體驗當中，進一步讓賓客沉浸於地道的日式氛圍中。



四手饗宴:
11月19及20日晚餐: 每位 $1,888+10%
11月20日午餐: 每位$888 +10% 

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