CUCINA「白鑽」白松露盛宴
2024-12-09

由2024年11月20日至2025年1月5日，Cucina意籍總廚Andrea Delzanno以來自意大利皮埃蒙特的頂級白松露入饌 ，呈獻六款白松露意國珍饈，帶來一期一會的矜貴滋味。



白松露以珍稀度及獨有香氣贏得「餐桌上的白鑽石」美譽，Andrea以此矜貴食材精心炮製出六款意式佳餚，主打菜式包括大蒜薯仔忌廉湯、雜錦海鮮、白松露，以鬆綿馬鈴薯作基底的湯品濃郁醇厚，加入時令海鮮如八爪魚和鮮蝦，再刨上片片白松露，菜餚充滿鮮味之餘，也不會蓋過白松露的芳香，使人回味無窮。



另一推介是Andrea家鄉皮埃蒙特享負盛名的菜餚—自家製寬條麵配牛油及頂級巴馬臣芝士、白松露。手打意大利麵口感煙韌彈牙，融入香甜濃郁的日本太陽卵雞蛋和巴馬臣芝士，份外絲滑香濃，意大利麵與芝士這簡單配搭更能突顯白松露的獨特香氣。



海鮮迷不能錯過Andrea另一誠意之作—焗智利鱸魚、炒蜆肉、薯蓉、白松露魚子醬汁。細膩香嫩的智利海鱸魚與白松露的香氣相得益彰。而絲滑的馬鈴薯泥為整道菜餚增添口感；最後更以魚湯特製的白松露魚子醬汁提鮮點綴，加上片片新鮮即刨白松露，味道層次豐富。

其他精選推介還有酥皮、日本半熟蛋、牛肝菌、牛奶芝士、金箔、白松露，以及兩道北意名菜：意大利飯配香檳、意大利牛肉他他、醃蛋黃、巴馬臣芝士、白松露 和 香煎薄牛仔扒配意大利白酒汁、小椰菜、薯蓉、牛肝菌、白松露，將白松露的獨特香味發揮得淋漓盡致。 

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