合和酒店試業餐飲優惠三重奏
2025-01-11

灣仔全新地標合和酒店已於 2024 年 12 月 10 日正式試業，旗下兩間餐廳 – 新派粵菜食府合和軒（Hopewell Inn）及全天候餐廳大堂咖啡廳（Lobby Café | Bar）亦同樣試業。



合和軒推崇「不時不食」概念，重新演繹粵菜傳統精髓
，追求食材清鮮本味，順應廿四節氣及嚴選時令優質食材調和身體，提供一系列進補養生、營養均衡的時尚當代粵菜，並將傳統粵菜重新定義為富有創意的招牌點心及菜式。



合和軒行政總廚伍偉國掌廚經驗超過 20 年，以推陳出新的烹飪精神把傳統粵菜重新詮釋。

伍總廚招牌菜式花樣繁多，浮萍菊花豆腐湯百合淮山展現大廚精湛刀藝，幼細如絲的豆腐如菊花般在清澈的雞湯綻放；蟹肉牛油果焗釀蟹蓋以口感柔順幼滑的牛油果取代白汁，做法新穎健康，帶來耳目一新之感；

合和軒片皮鴨

選用北京櫻桃鴨，皮酥肉嫩的鴨肉配搭九款別出心裁的配料，刺激食客味蕾；

香煎金蠔鬆生菜盞

選用頂級沙井生曬金蠔，充滿鹹鮮風味的金蠔粒與沙葛粒、臘腸粒、冬菇粒、胡蘿蔔粒等快炒，佐以本地新鮮生菜，惹味香口而不油膩。



合和軒大廳設計以素雅柔和的米白色作主調及淡綠色作點綴，並以具有濃厚古典韻味的中式建築元素窗欞作裝飾，環境佈局內斂典雅。餐廳設置 16 間以春夏秋冬作設計靈感的私人廂房，名稱取自廿四節氣，與餐飲概念互相呼應。



大堂咖啡廳提供半自助餐美食及週日早午自助餐，既能從自助餐桌中挑選國際及本地佳餚，亦可享用大廚於開放式廚房中即席烹調的美饌，隨心拼湊獨一無二的美食組合。



餐廳同時提供全日美食及時令的下午茶套餐，另備素食、清真美食、兒童友善和無麩質選項，讓大家可以無憂點餐。



大堂咖啡廳履行致力減少食材的浪費，並挑選可持續的原材料，廚藝團隊製作半自助晚餐的主菜燒或水煮波士
頓龍蝦時，運用剩餘的龍蝦肉製成別具特色的烤焗龍蝦餅，而龍蝦頭及蝦殼則會熬製成香醇濃厚的招牌龍蝦湯，把食材的可塑性發揮得淋漓盡致。



大堂咖啡廳的一隅為大堂酒吧（Lobby Bar），其雞尾酒創作概念源於和諧自然，由天氣、花卉及甜點的元素中衍生三大主題，調酒師即席調配多款主題雞尾酒，特意以鮮榨果汁代替糖漿，酒液與果香的完美合一令人著迷。



賣相吸睛的調酒絕妙配搭惹味的酒吧小食，讓賓客放鬆心情與摯友喁喁細語，享受微醺的動人晚上。



位於大堂咖啡廳正門的西餅店（Patisserie）由餅房資深助理總廚張耀基主理，甜蜜美點以時令水果、醇香幼滑的朱古力等優質食材入饌，如酸甜得宜的朱古力柚子蛋糕、口感綿密的希臘乳酪芝士蛋糕等。


為慶祝合和酒店正式試業，大堂咖啡廳特意推出三重優惠，Hopewell Club 會員專享週日早午自助餐買三送一優惠。美食愛好者可以免費下載 Hopewell Club 應用程式並登記成為會員，趁著週日及新春假期相約家人好友，一同細味選擇繁多的早午自助餐，如冰鎮海鮮、開胃沙律及刺身、豪華版車仔麵、現切牛肉眼扒、鴨肝多士及多彩甜品等。

食客惠顧任何自助餐或單點菜式可享八五折優惠，優惠適用於半自助午餐及晚餐、假日早午自助餐及單點餐牌的精致美食。賓客於大堂咖啡廳消費，並關注及追蹤合和酒店的 Facebook 及 Instagram，即可免費獲得特製無酒精迎賓特飲乙杯。

上述三項優惠有效日期至 2025 年 2 月 28 日，優惠受條款及細則約束。

此外，賓客於 2025 年全年憑滙豐信用卡、美國運通信用卡及花旗銀行 ULTIMA、Prestige 信用卡惠顧合和軒、大堂咖啡廳及西餅店，可享堂食食品八五折優厚禮遇，優惠受條款及細則約束。

乙巳蛇年將至，合和軒行政總廚伍師傅悉心安排多道傳統與創新兼備的賀歲美饌及開年套餐，開運菜包括貴氣十足的
蛇年添福鮑撈起，

五彩繽紛的食材包括三頭鮑魚絲、煙三文魚、雞絲、琥珀核桃等、代表福氣錢財、豐衣足食，象徵新一年「撈得風生水起」；

賀年必吃的
大利金蠔扎

寓意好市獲利，新年伊始萬事無往不利；色香味俱全的霸王圓蹄以髮菜及生菜相伴，代表橫財就手，好運發財，來年生活富足。

創意點心
鮮蝦紅米腸

寄意哈哈大笑、「紅」運當頭，為餐桌塗上喜慶色彩。

鵝肝荔枝蝦丸

如同飽滿甘甜的荔枝，栩栩如生，寓意蛇年鴻圖大展，財源滾滾來。

合和軒亦準備了合和新歲金福套餐（六位用港幣 4,588 元；十二位用港幣 8,888 元）及新春如意團圓套餐（六位用港幣 3,588 元；十二位用港幣 6,888 元），可供十二人
或六人享用。各款新春賀年套餐於 2025 年 1 月 25 日至 2 月 9 日期間全日供應；賀年點心（只限午市供應）及單點賀年菜式則於 2025 年 1 月 29 日至 2 月 9 日期間供應。

合和酒店不僅以中菜迎接蛇年，亦有三款創新小巧的件裝蛋糕於西餅店（Patisserie）發售，



金橘白朱古力蛋糕的靈感來自於傳統農曆新年大吉造型，滑順的白朱古力慕絲搭配酸甜的金橘及柑橘橙皮醬，味道層次分明。

紅桑子荔枝蛋糕的絢紅外表象徵喜氣和祝福。紅桑子奶油醬與紅桑子慕絲的柔滑，再加上荔枝啫喱，整體味道清新怡人，沁人心脾。

蜜蘭花香芒蛋糕的金色造型有如聚寶盆，盛載著新鮮芒果粒。蜜蘭花茶、芒果慕絲與熱情果奶油醬的結合，再配搭鬆軟濕潤的戚風蛋糕，清爽可口的甜品輕盈無負擔，適合賀年團拜聚餐後輕嘗。

西餅店各款精美賀歲件裝蛋糕於 2025 年 1 月 25 日至 2 月 9 日期間供應。 

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