尖沙咀凱悅酒店凱悅軒推出用「蔘」製作菜單
2025-02-18

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒由2025年2月13日至4月30日呈獻以人蔘為主題的全新菜單，主廚黃皓勤師傅以鮮人蔘及花旗蔘入饌，為食客帶來一場滋補與美味兼具的養生饗宴。
前菜方面，紅棗人蔘豬手凍選用嫩滑的豬手，連皮切片後，與鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內製成凍盤，表面放上黑醋啫哩，增添清爽口感。

鮮人蔘牛乳星斑卷

先以腐皮和日本紫菜包著爽彈的蝦膠、鮮人蔘粒、甘筍條、窩筍等，再以鮮嫩的東星斑片裹著，置於甘香幼滑的人蔘牛奶汁上蒸熟，最後以新鮮露筍和炸蘿蔔絲點綴，層次豐富，味道鮮美。

份量十足的杞子人蔘花膠鴿吞素翅

靈感源自懷舊手工菜「仙鶴神針」，選用體型較大的頂鴿，去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關西遼蔘絲及素翅，全鴿與花膠人蔘湯同燉。鴿肉厚實多汁，湯底清澈鮮甜，濃香醇厚。

另一道令人人垂涎的主菜有花旗蔘鮮菌炒龍蝦球。黃師傅選用原隻新鮮西澳龍蝦，起肉切塊後與雞脾菇、冬菇、蜜豆及花旗蔘水一同炒製，最後灑上炸花旗蔘粒，香氣撲鼻，龍蝦肉鮮嫩彈牙。

窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯

以經典菜式「金華玉樹雞」的排列方式呈現，鮮美的鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片舖在加入人蔘鬚粒的米飯之上，拌入香濃的人蔘鮑魚醬汁焗製而成，熱騰騰上桌，飯粒飽滿入味，令人垂涎。
甜品方面有花旗蔘燉四寶。這款滋補糖水以花旗蔘、龍眼、百合和紅棗等食材燉製，清甜滋潤，營養豐富，為這場養生盛宴劃上圓滿句點。
 

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