新派粵菜館「悅見」登陸東涌東薈城
2025-06-04



由嚐．高美集團打造的全新粵菜品牌「悅見」，承載傳承與創新的雙重使命，於2025年6月4日正式進駐東涌東薈城，餐廳以「港飲港食」為核心精神，強調對本地食材的選用、地道烹調技法的傳承，以及對香港滋味的現代詮釋。「悅見」寓意「在滋味中遇見喜悅」，秉承品牌標語「粵菜新繹．尋味香港」，「悅見」致力於在經典與創意之間尋求平衡，重新演繹熟悉的港式味道。

「悅見」的菜單猶如一幅細緻勾勒的香港城市飲食地圖，涵蓋多道經典與創新並重的菜式，充分體現主廚對粵菜文化的深厚理解與現代詮釋。特別推介數款主打菜式：


百花蜜汁西班牙黑毛豬叉燒以頂級西班牙伊比利亞黑毛豬肩胛部位（即梅頭）入饌，主廚特製的傳統叉燒醬融合生抽、蠔油、海鮮醬與腐乳等多種秘製醬料，將豬肉醃製數小時入味後，再以中火慢烤鎖住肉汁。最後階段，主廚特別掃上混合了麥芽糖的自家製蜜汁，提亮色澤並增添甜香。成品外層微焦帶有光澤，口感香甜軟嫩，咀嚼間散發出濃郁的肉香與焦糖香氣。


招牌風沙脆皮雞 嚴選優質三黃雞，雞隻經過燙皮及風乾處理，徹底釋放雞皮中的水分，隨後以高溫油炸至金黃酥脆，形成如玻璃紙般薄透的脆皮。雞肉部分則保持多汁鮮嫩，口感層次分明。整體外層均勻撒上特製風沙料，以炸蒜粒、麵包糠與辣椒等精心炒製而成，香氣四溢，辛香微辣。



梅窩熟醃沙蜆靈感源自傳統醃蜆做法，並以現代烹調理念重新演繹，採用「熟醃」方式處理，取代傳統的生醃手法。「熟醃」不僅能有效提升食材的衛生安全，更可保留蜆肉本身的彈性與鮮味。蜆肉經短時間熟化，其肌肉組織自然釋放出豐富的谷氨酸，與鹽分結合後，形成一股純粹的鮮味基底，猶如「天然味精」，呈現出食材本質的甘香。隨後加入適量陳醋與醬油，帶出柔和的酸香，更進一步提升整體風味的清爽度與層次感。


橋底避風塘香爆肉蟹取材自深受港人喜愛的經典做法，以香濃蒜酥、酥脆口感與微辣風味交織出鮮明特色。選用肥美飽滿的肉蟹為主角，先經高溫油炸處理，使外殼酥脆，蟹香四溢，隨後加入特製金黃的蒜酥與辣椒一同快炒，令蒜香深入蟹肉纖維之中，激發出蟹肉鮮甜之餘，更增添辛香濃郁的層次感。炒製過程中，蒜酥的油香與辣椒的熱力交錯，口感由外至內層層遞進，既保留海鮮的原始甘美，又呈現酥香惹味的風貌。


紙包南乳香葉骨製作手法實則源自西式紙包烹調技術。選用一字排骨以南乳、香葉與黃酒等中式香料精心醃製，充分入味後，包裹於牛油紙中，以高溫焗烤取代傳統油炸，不僅更健康，亦能鎖住肉汁，使風味更加濃郁飽滿。


黑椒蜜汁薯仔牛粒以粵菜核心精神—「鑊氣」為烹調之本，源於中西風味的巧妙交融，將西方經典的黑椒辛香與蜜糖的甘潤引入港式鑊氣技法之中，於猛火之間激盪出層次分明、濃而不膩的嶄新風味。

「悅見」的點心系列以廣東傳統點心為藍本，融入現代審美與味覺設計，不僅在外觀上煥然一新，亦在口味層次上帶來意想不到的驚喜。

四彩琉璃水晶餃以全天然食材提取色素，分別呈現四種色彩半透明的外皮，晶瑩剔透如琉璃，色彩斑斕，賞心悅目。餡料各具風味
：
雞肉香芹 — 肉質鮮嫩、清香爽口，展現南粵經典家常滋味；
豬肉鮮蝦滑 — 鮮香融合、滑嫩彈牙，是港式飲茶中的不敗組合；
洋蔥辣牛肉 — 微辣惹味、香氣濃郁，為傳統水晶餃注入新鮮感；
鮮蝦芫茜 — 海味鮮美、芫茜提鮮，層次分明，風味突出。
每一隻餃子皆由主廚純手工包製，蒸製後呈半透明狀態，外觀如藝術品般細緻，口感則保留水晶皮的柔韌與內餡的多汁，為傳統點心注入現代靈魂。此外，推介另一款「四大天王燒賣」，分別為臘味糯米燒賣、松露蝦豚燒賣、帶子絲瓜燒賣及鮮蝦豬肉燒賣，每款皆呈現獨特風味與豐富層次。

為慶祝新店隆重開幕，「悅見」特別推出多項期間限定的開業優惠：
讚好或追蹤「悅見」的Facebook專頁或Instagram帳號，即可免費獲享一客養顏滋潤的「滋潤雙湘蓮紅豆沙」。
預先下載「嚐．高美集團」手機應用程式並登記成為TGG會員，於「悅見」堂食消費滿港幣$300，即可獲贈「一口迷你菠蘿包（雪糕口味）」一客。此外，TGG會員於生日月份亦可享有專屬禮遇，免費獲贈香滑細膩的「北海道雙獅奶凍」一客。

悅見 (東涌東薈城名店倉店)
地址：東涌達東路 20 號東薈城名店倉6樓601號舖 

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