珀翠餐廳攜手呈獻四手聯彈晚宴
2025-08-25

今年九月，兩位烹飪大師將於珀翠餐廳攜手呈獻四手聯彈晚宴。2025年9月17日至19日，每晚6:30，珀翠餐廳主廚 Uwe Opocensky 與前主廚 Frédéric Chabbert 聯袂合作，慶祝他們共同的歷史與熱情，獻上難得的機會，賓客可體驗精緻的法國經典菜式與大膽的現代創意交融。



相隔十年，主廚 Uwe 與前主廚 Frédéric 再度聚首，精心設計的菜單融合經典精緻與現代創新，賓客將沉浸於一場精緻的用餐體驗，享用以最新鮮海鮮及頂級季節食材烹製的菜餚，體現兩位主廚對卓越烹飪的不懈追求。



前主廚 Frédéric 曾執掌珀翠餐廳八年，他此次回歸，帶來更簡約精準的烹飪哲學，其代表作「魚子醬泡芙」（Pomme Soufflée au Caviar）以單一純粹食材為核心，輔以細膩點綴，讓風味與記憶成為焦點。



現任主廚 Uwe 深受El Bulli及香港多元餐飲文化的啟發，以大膽現代的風格創作。他的代表菜「小牛肋排」（Carré de Veau）選用Huguenin奶飼利穆贊小牛肋排，搭配雲南松茸以鹽殼烘烤、波梅里芥末醬及絲滑薯蓉，融合傳統與創新。



這場獨家合作亦頌揚法國標誌性食材，如Prat Ar Coum生蠔及安茹鴿子，通過兩位主廚相輔相成的烹飪手法呈現。 四手聯彈晚宴
日期：2025年9月17日至19日
時間：晚上6:30
地點：港島香格里拉酒店56樓珀翠餐廳
價格：六道菜菜單每位港幣1,988元，或八道菜菜單每位港幣2,588元 

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