Simon Davies主廚與Uwe Opocensky主廚四手聯乘美食盛宴
2025-10-13

珀翠餐廳（Petrus）將於2025年10月24日至25日呈獻一場別開生面的四手聯乘晚宴。前三星米芝蓮Alinea餐廳行政主廚Simon Davies，攜手珀翠餐廳的Uwe Opocensky主廚，共同創制一道獨特的八品饗宴，以無限創意與頂級食材，重新定義高級餐飲的藝術與風味。

  

這次合作以食物為橋樑，Simon主廚年輕而充滿活力，其料理風格融合美國創新精神與全球飲食靈感，深受電影、攝影及文化啟發。他的菜餚不僅是味覺的享受，更如電影般充滿故事性與視覺震撼，猶如一件件藝術品。 Uwe 主廚則以挑選最優質的食材聞名，注重口感與風味的完美平衡。兩位主廚聯手，將大膽的國際風味與頂級食材相融合，創造出一場啟迪靈感、連繫人心的美食體驗。



晚宴以一系列令人垂涎的前菜拉開序幕，為奢華的八道菜單奠定精緻基調。Simon主廚從其芝加哥根源汲取靈感，呈獻芝加哥蟹肉卷，搭配新鮮番茄、芹菜鹽及醃漬小菜，風味清新；北海道扇貝則與椰子、柑橘及辣椒相融，散發另類風情；生牛肉他他佐以醃酸豆鵪鶉蛋黃、芥末蛋黃醬及酸種麵包，層次豐富，令人回味。



Uwe Opocensky主廚則以雪莉醋點綴的野生蘑菇塔、搭配北海道海膽配以茶碗蒸及酸橘，增添細膩口感。主菜包括油甘魚配以奧塞特拉魚子醬、香橙醋汁及昆布，鮮美奪目；鵝肝融入秋季梨子，溫潤細膩。

隨後是金針菇、大白菜及辣椒的素菜，展現獨特辣香；新鮮龍蝦則以柑橘及干邑白蘭地提升風味，令人陶醉。美味之旅繼續展開，橄欖和牛配以舞茸菇、烤馬鈴薯奶油及佩里格醬，肉質鮮嫩多汁；鴿子以血汁烹製，搭配李子，風味濃郁而平衡。晚宴以兩款精緻甜點作結：無花果搭配木槿花，清新雅緻；焦糖茴香乳酪蛋糕搭配白巧克力，甜而不膩，為這場味覺盛宴畫上完美句點。



日期：2025年10月24日至25日
價格：8道菜晚宴連小點，每人港幣2,488元起+
預約方式：請瀏覽港島香格里拉珀翠餐廳網站或聯繫 (852) 2820 8590 或 petrus.isl@shangri-la.com。 

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