「悅見」進駐大圍圍方
2025-11-04

新派粵菜餐廳「悅見」第二間分店正式進駐大圍「圍方」商場。秉承品牌一貫精神，並以「鮮活海鮮」與「即燒燒味」為兩大主題，展現粵菜多元而細膩的烹調技藝。

新分店的室內設計靈感源自香港舊式唐樓建築，透過懷舊氛圍與現代設計的交融，打造出一個兼具歷史底蘊與時尚美感的用餐空間。餐廳以橙色及綠色為主調，配合柔和木質與復古磚牆，再以金屬線條及玻璃元素點綴，呈現優雅而溫暖的空間質感。

燈光方面，餐廳選用暖黃吊燈配合霓虹燈條，營造柔和光影與懷舊氣息；而懸掛於座位上方的荷葉花造型吊燈，則以細膩線條呼應品牌對港式情懷的詮釋，為整體環境注入一份寧靜而富藝術感的氛圍。

「悅見」菜單由資深行政總廚劉永元師傅主理。新店特別推出全新「極致龍躉系列」，以鮮活龍躉為主角，師傅以蒸、炆、炒、炸四種烹調手法，將龍躉的鮮甜與質感發揮至極致。

金蒜粉絲蒸龍躉以傳統蒸煮手法突顯龍躉的天然鮮味。選用厚切龍躉件鋪上蒜蓉與辣椒絲，底層以粉絲墊底，吸收魚汁與蒜香精華。上桌時香氣撲鼻、湯汁晶瑩剔透，入口時蒜香與魚鮮交織，清爽細膩而層次分明。

惹味啫啫龍躉煲靈感源自香港地道風味「啫啫煲」。

以龍躉代替傳統肉類，保留經典煲香之餘更添鮮味。先以高溫爆香蒜頭、蔥段與豆豉，再將龍躉急火快炒鎖緊魚汁，砂煲底鋪滿支竹吸收湯汁與魚脂精華。

砂煲上桌時仍滾燙冒煙，入口時魚肉外層微焦香脆、內裡依然細嫩滑口，令人回味無窮。XＯ醬彩蔬炒龍躉球以粵式炒功體現火候之美。師傅將龍躉肉與爽脆彩蔬以猛火快炒，加入自家調製XO醬提味，展現粵式鑊氣的精髓。

避風塘龍躉取經經典港式避風塘做法，將龍躉炸至外脆內嫩，再拌以香蒜、辣椒及炸蒜碎爆炒。保留港式避風塘的豪邁風味，同時加入鮮嫩的口感作對比，為經典菜式注入新生命。



除了龍躉系列外，「悅見」大圍分店亦同步推出多款匠心海鮮佳餚，

金蒜粉絲蒸蟶子王

嚴選肉質肥美的鮮活蟶子王，即點即蒸，確保鮮度極致。烹調時以蒜蓉、辣椒與麻油鋪面，底層鋪上粉絲承接蟶子原有肉質汁液與蒜蓉精華。上桌時香氣撲鼻、湯汁晶瑩，粉絲吸滿鮮甜海味與蒜香，口感細膩，層層釋放天然鮮味。

豉椒爆鱔球以每日新鮮直送的鱔魚入饌，師傅即場起肉、去骨、切段後汆水處理，確保肉質結實而富彈性。炒製時以高溫快炒鎖住肉汁，加入自家調配的豆豉醬融合提味，令醬香濃郁卻不搶味。魚肉外層焦香、內裡柔滑嫩口，每一口皆散發濃厚香氣與層次分明的鮮味。



「悅見」秉承傳統粵菜精神，粵式燒味堅持每日於店內即燒即切，務求讓食客品嚐到最鮮香、最地道的粵式燒味風味。

至尊脆皮燒鵝

選用脂香豐盈、肉質緊實的新鮮肥鵝，以秘製滷水與多款香料均勻醃製後，風乾十多小時，再以高溫明火燒烤，整個過程需嚴謹掌控火候與時間。烤至鵝皮薄如紙、色澤金黃油亮，外皮香脆可口，咬下即發出清脆聲響，脂香隨之滲出；鵝肉則保持嫩滑多汁，油脂滲入肉纖維間，帶出豐富層次與濃郁香氣。師傅堅持即點即切，確保皮脆肉嫩的最佳比例。配上自家調製的酸梅醬，酸甜交織，完美平衡整體風味。

招牌碗仔翅

以真材實料製作，嚴選真正魚翅配合上湯食材細火慢熬，絕非坊間常見的素翅或代用品。廚師採用正宗港式勾芡手法，使湯身濃而不膩，入口順滑，帶出鮮甜回甘的層次。魚翅經過多重工序處理，每一口皆能感受到魚翅的爽滑口感與濃郁高湯香氣交織出的完美平衡。上桌時配以金黃酥脆的炸雲吞皮，可隨意拌入湯中享用，讓脆香與濃湯融合。

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