帝逸酒店逸軒呈獻「本味‧逸饌‧從漁埸到餐桌」
2025-11-20

為支持本地本地有機養殖場及推廣永續飲食文化，沙田帝逸酒店旗下中菜廳逸軒推出「本味‧逸饌‧從漁埸到餐桌」餐飲體驗，由即日起至2026年3月31日供應，除了品嚐全新菜單外，更可參加漁場導賞團及尊享訂房優惠，打造全方位的在地尋味之旅。



菜單以「從漁埸到餐桌」為主題，呈獻六道特色菜式，前菜三重奏，柚子汁雞頭米清新爽口，帶出淡淡果香；海苔酥炸軟殼龍蝦頭爪外脆內嫩，鮮味濃郁；梅酒浸本地水耕車厘茄山藥則酸甜開胃，口感層次分明。



緊接有逸‧湯—砂鍋本地伊佐木魚湯竹笙泡花膠暖胃，湯底鮮美濃郁，魚肉細嫩，配以竹笙與花膠，滋補養生。



逸‧藝選用本地養殖泥鯭，泥鯭近手掌大小，相當足量，配上陳皮香煎至金黃酥脆，陳皮香氣滲入魚肉，層次斐然，展現出粵菜的細膩巧思。



主菜椒麻番茄慢煮軟殼龍蝦大有來頭，軟殼龍蝦是仟國水產的標誌性產品之一，非常罕有，龍蝦脫殼後一小時內軟殼會硬化，需經專業級密切監測；在脫殼過程中，龍蝦的外殼、鰓和龍蝦腸等均全部移除，達至全面潔淨狀態，全隻龍蝦皆可食用。菜式以低溫慢煮技法保留龍蝦鮮嫩口感，搭配微辣椒麻與番茄酸香，刺激味蕾，可連軟殼享用，風味獨特。逸‧匠—潮式本灣泥鯭泡鴛鴦飯，以魚湯泡製白飯與糯米飯雙拼，口感軟糯兼具，泥鯭鮮香滲透其中，是粵式家常與創意的完美結合。

最後送上清新鮮甜的芒果楊枝甘露配芒果糯米飯，以香滑芒果椰汁為基底，搭配西柚肉，再配上泰式煙韌芒果糯米飯，以雙重果香為整個盛宴劃上完美句號。菜單每位淨價HK$800，四位起，須提前72小時預訂。

此外，酒店更推出沉浸式體驗，除享用「本味‧逸饌‧從漁埸到餐桌」菜單外，更可加碼參加仟國水產導賞團，深入了解可持續養殖技術與生態保育。仟國水產是香港首個，也是唯一的「專業龍蝦養殖培訓基地」，更被世界自然基金會認可為持續發展環保海鮮，水產質素備受認可。

導賞團最多可供24位參加，菜單連導賞團每位淨價HK$1,950，須提前10日預約。凡惠顧菜單，亦可尊享酒店客房預訂優惠，靈活房價再九折，讓您於盛宴過後在舒適的客房盡情休憩。

本味‧逸饌‧從漁埸到餐桌
（推廣日期由即日至2026年3月31日）
逸‧拼—柚子汁雞頭米柚皮、海苔酥炸軟殼龍蝦頭爪 、梅酒浸本地水耕車厘茄山藥
逸‧湯—砂鍋本地伊佐木魚湯竹笙泡花膠
逸‧藝—脆陳皮香煎本地養殖泥鯭
椒麻番茄慢煮軟殼龍蝦
逸‧匠—潮式本灣泥鯭泡鴛鴦飯
逸‧嚐—芒果楊枝甘露配芒果糯米飯
每位淨價HK$800（4位起） 

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