上海中山公園凱悅尚萃酒店行政副總廚劉志方師傅 於凱悅軒呈獻地道滬菜風味
2025-12-03

上海中山公園凱悅尚萃酒店行政副總廚劉志方師傅將親臨尖沙咀凱悅酒店凱悅軒，呈獻一系列經典滬菜，帶來地道上海風味。

劉師傅擁有逾20年烹飪經驗，自1999年起於上海拜師學藝，精研淮揚菜及本幫菜，曾獲中國烹飪大獎賽金獎、上海烹飪協會廚神獎及環球美味卓越大廚烹飪大賽優秀大廚等多項殊榮，並曾於多間上海知名酒店及餐廳擔任行政主廚。

劉師傅擅長以現代手法演繹傳統風味，講究食材本味，將滬菜的細膩層次與本地口味巧妙融合，帶來耳目一新的餐飲體驗。是次期間限定菜單涵蓋多款滬式經典佳餚。

頭盤啫喱舟山蜇頭

選用新鮮的舟山蜇頭，配上意式黑醋汁浸泡，酸香開胃，帶出海鮮鮮味，層次分明。

晶瑩剔透的外婆紅燒肉

以傳統本幫手法炮製，肥瘦相間的五花腩以冰糖炒糖色後慢火燉煮，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩入味，鹹甜交織，盡顯刀工與火候。

另一推介乾燒大明蝦

選用鮮活大明蝦，蝦殼紅潤剔透，蝦肉緊緻彈牙，以豆瓣醬與番茄膏炮製濃郁醬汁，佐以香菇、春筍與肉末提鮮，味道鹹甜適中，展現本幫乾燒經典風範。

上海傳統湯品醃篤鮮

以新鮮五花與鹹肉慢火同燉，熬出醇厚乳白底湯後，加入春筍與萵筍增添清甜味道，百葉結吸飽湯汁，鹹香中透著筍香清雅，滋味醇厚。

泡泡春捲

以豬肉絲、馬蹄筍與大白菜為餡，精巧包裹於春捲皮中，炸至香脆金黃，外皮鼓起誘人氣泡。外皮酥脆、內餡軟嫩，口感豐富，令人回味。

劉師傅六道菜中式晚宴單點菜單於11月28至12月31日供應。
 

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