大廚 Junior Nadje 正式出任文華扒房+酒吧主廚
2025-11-26

法籍大廚 Junior Nadje正式加盟香港文華東方酒店，擔任酒店旗下地標性餐廳文華扒房+酒吧主廚，為這間歷史悠久的餐飲殿堂注入嶄新氣象。



作為餐廳發展的重要時刻，文華扒房+酒吧將於2026年2月起暫時關閉進行全面翻新，並於同年第二季度以煥然一新的面貌延續傳奇。在此之前，賓客可率先品嚐Junior精心設計的「Discovery探索」菜單，體驗他對扒房料理的初次演繹與未來藍圖。



出生於巴黎的Junior，擁有象牙海岸背景，並曾於多間殿堂級米芝蓮星級餐廳歷練，包括巴黎的Alléno Paris、里昂的La Mère Brazier、Èze的La Chèvre d’Or以及蒙地卡羅的 Blue Bay。他將法國料理的精準工藝、細膩創意與深厚情感融為一體，為現代扒房料理注入全新靈魂。



Junior首度呈獻的四道菜「Discovery探索」菜單，圍繞「火」與「煙燻」的風味展開，當中包括炭烤時令蔬菜沙律、煙燻蜜柑油封本地紅鯛搭配紫蘇醬、香草龍蒿醃製的炭燒烤雞搭配烤牛蒡，以及以大溪地香草、栗子與香梨入饌，配上黑朗姆酒雪糕的精緻甜品。隨著 Junior 深入探索香港的在地食材與飲食文化，他的料理風格亦將持續進化。現階段於餐廳用餐的賓客，將有機會見證這段創作歷程，並成為未來菜單靈感的一部分。



「Discovery 探索菜單」每位港幣1,188元，另可選配侍酒師精選配酒 — 雙杯配對另加港幣488元，三杯配對另加港幣588元。

在傳統與革新之間，文華扒房+酒吧正邁向一場嶄新的蛻變。於Junior的引領下，每一道菜餚都成為過去與未來之間的橋樑，誠邀賓客親身參與這段味覺與精神的轉化旅程，共同迎接這間傳奇餐廳的新時代。
 

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