沙田凱悅咖啡廳呈獻百年蛇羹秘方嶄新演繹之冬日暖心盛宴
2025-12-05

 隨著秋冬來臨，2025年 11 月 8 日至 2026 年 1 月 31 日期間，香港沙田凱悅酒店咖啡廳呈獻暖心滋補的『冬日暖心盛宴』晚市自助餐，特地邀得『蛇王芬』第 4 代主理人吳卓芝 GiGi 為是次蛇羹提供專業意見，由烹調蛇羹的靈魂上湯及蛇湯，以至其他食材的配合，以推動蛇羹的文化承傳；

 

酒店助理行政總廚布伽禮 GiovanniPolcari 及咖啡廳主廚溫家俊 Jacky 則把蛇羹的烹調工藝配合創意重新演繹，推出杏汁雞絲蛇羹，靈感來自杏汁白肺湯，選用滋補的杏汁，將蛇肉和雞絲慢燉至質感豐潤，盡顯潤肺護膚的益處；

  

意藉Giovanni 師傅則創出南瓜薑汁豬肉蛇羹，以當地節日南瓜湯的溫馨味道，巧妙地利用薑汁的暖和特性，平衡南瓜的細膩甜美，經過超過兩小時耐心煨煮，味道和諧交融，盡顯巧思。

美味的時令蛇羹以外，咖啡廳廚師團隊將地道風味與西式頂級配料巧妙交織，帶來兩款耳目一新的煲仔飯。由意藉的 Giovanni 師傅炮製的牛舌蕃茄辣椒煲仔飯配芫茜青醬，嫩滑的牛舌搭配酸甜開胃的意式車厘茄，再佐以獨特鮮味的芫茜青醬，讓香脆飯底洋溢著奔放的異國情調。



另一款豉汁豬肉鴨膶腸鰻魚煲仔飯，Jacky 師傅則大膽將鰻魚的海洋鮮甜與豬膶腸的鹹香濃郁完美融合，每一口都激發出豐富且出乎意料的味覺驚喜。

廚師團隊嚴選當季應節食材，包括約 2.5 両重的肥美江蘇大閘蟹、滋陰養顏的蠔皇扣鮑魚及有助補血養神的紅棗杞子炒蝦仁。

  

此外，多款令人期待的暖心美食亦會輪番登場，例如風味濃郁的川椒煮花螺、蒜香四溢的野生椒秋葵蒸盲曹柳，以及多款聚餐必備的粵式煲仔菜精選，如雙冬炆羊肉煲、椰汁臘腸芋頭煲、紅棗醉雞等，為大家暖胃驅寒。

甜品環節亦不乏有益的心思，三款創意甜點率先登場：益力多馬豆糕，將經典乳酸飲品的清爽酸甜融入傳統馬豆糕中，成就輕盈無負擔的清甜滋味；另一驚喜是腐乳芝士雞蛋仔，靈感源自沙田 18 廣受歡迎的腐乳芝士蛋糕，以全新的雞蛋仔形式於咖啡廳登場；第三款是蘋果批雞蛋仔，將經典蘋果派的香脆果餡與肉桂風味，融入香港街頭小食雞蛋仔中，帶來酥脆外層配上軟糯內餡的層次感。



當然少不了經典的港式傳統滋補糕點，如椰汁紅豆糕和紅棗糕，為盛宴劃上圓滿句號。

自助餐菜式輪流供應，並因應食材供應或有所變動，恕不另行通知。

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