香港海景嘉福洲際酒店海景軒呈献「珍珠姿彩‧品味香江」
2025-12-05



香港海景嘉福洲際酒店隆重呈獻「珍珠姿彩‧品味香江」，由酒店中菜行政總廚余照軍師傅與西安唐華華邑酒店彩豐樓中餐廳行政總廚肖俊威師傅攜手打造，肖主廚為餐廳蟬聯 2022-2025 連續四年黑珍珠一鑽餐廳殊榮，結合粵菜名師軍師傅的傳統技藝，展現匠心獨運的四手聯乘盛宴。

「珍珠姿彩‧品味香江」四手聯乘菜單亮點：
前菜中糟鹵蟹肉凍是一道視覺與味覺兼具的佳餚。鮮甜的蟹肉與蟹膏層層堆疊於趣味十足的蟹形啫喱中，搭配酸甜醬汁、薑絲及細碎的皮蛋，層次分明。晶瑩剔透的啫喱，融合了香醇的糟鹵，入口時，鹹香的蟹肉、酸甜的醬汁與幽香的酒糟交織出全新的味覺體驗。



順德拆魚羹以絲滑的活鯽魚為湯底，加入木耳、茭白、勝瓜及車厘茄等時令食材，帶來清新天然的植物甘甜與豐富口感。嫩滑的筍殼魚塊增添層次，而細緻的檸檬葉末則為整道魚羹注入芳香的尾韻。這道湯品清雅而不失複雜，完美展現順德菜的細膩與匠心。



脆皮糯米雞是大廚功架的最佳展示。雞隻經過烘烤、油炸、風乾，再淋上熱油至外皮酥脆，包裹著香氣四溢的糯米餡料，內含叉燒、瑤柱、臘腸及冬菇等，口感層次豐富，滋味濃郁。



青檸香酥小牛肉大膽揉合粵菜傳統與現代創意。嚴選和牛以香草如八角、香茅及濃郁醬汁慢蒸入味，再經高溫油炸至金黃酥脆，外層香脆可口，內裡則保持嫩滑多汁。最後綴上開心果碎及紅色指橙，為菜式增添清新柑橘香氣與層次。

鮮魷魚客家薯粉這道客家風味菜揉合鹹香濃郁與清新酸香。彈牙的魷魚與滑嫩的薯粉，充分吸收香濃雞湯、五花肉末及潮州酸菜的精華湯汁。最後撒上新鮮蔥花與芫荽點綴，既彰顯客家河源地道風味，又別樹一格。



紅酒丸子釀炖雞蛋溫潤怡人，口感絲滑甜美。嫩滑的糯米丸子浸泡於以發酵紅米酒及薑汁黑糖熬製而成的糖漿中，酒香與甜韻交差，層次分明。搭配細膩的溏心蛋，為整體味覺體驗添上一抹柔和圓潤的收結。

「珍珠姿彩‧品味香江」
日期： 2025 年 11 月 12 日至 2026 年 1 月 19 日
時間： 午餐及晚餐供應
地點： B2 樓層，海景軒
價格： 提供單點菜式及四手聯乘菜單
四手聯乘菜單 - 每位港幣$928 (兩位起) ，酒店官網優惠價每位港幣$828 (兩位起)
所有價格另加一服務費。 

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