中環Happy Hour新蒲點 鮨楽BaseHall全新概念店
2025-12-16

全新概念店 鮨楽&Bar (Sushi Raku & Bar) 進駐中環怡和大廈地庫BaseHall，旨在透過品牌重塑與創新，讓更多新顧客認識鮨楽品牌的魅力。



作為藍鰭吞拿魚專門店，鮨楽以對食材嚴選和職人精神見稱。擁有自家採購團隊，親身進入豐洲市場挑選魚貨。豐州市埸現有 200 多家持牌海鮮批發商，鮨楽是其中一家不用透過其他批發商挑選海鮮參與拍賣，採購人員於凌晨兩點進場，經嚴格挑選後於清晨五點完成出貨，魚貨於當日上午十一時便抵達香港。



餐廳主打傳統江戶前壽司手藝，堅持使用日本新潟越光米並調配特製比例的赤醋壽司飯，飯粒飽滿醋香怡人。鮨楽強調傳統結合創新的烹調理念，從每日清晨嚴選時令海鮮，巧妙融入現代口味，奉上日式料理一絲不苟的職人精神。

  

為保持魚體風味，鮨楽特別引入 價值超過二十萬港元的專業濕式熟成櫃，以精準控制濕度與溫度，讓刺身風味更集中、口感更細膩。此外，店內每日使用當天魚骨熬製魚骨味噌湯，鮮味濃郁，是刺身套餐的完美配搭。



作為鮨楽品牌中環區全新的據點，鮨楽&Bar提供多元餐飲體驗：
Happy Hour 快楽時光：平日傍晚時段供應精選清酒、高球及多款和風小食，Happy hour精選組合任選三款精緻和風小食，搭配自選一杯清酒，激安「山幸」藍旗吞拿魚手握壽司3貫配自選清酒 (半合) 低至 HK$99 起，只限Happy Hour (星期一至五下午三點至晚上七點) ，為忙碌的一天畫上最愜意的句號。

週末清酒品鑑班：

於週六舉行期間限定活動，邀請清酒專家帶領品味不同風格的日本酒，搭配主廚特製料理，讓食客在享受美饌的同時，深入探索清酒文化的奧妙。

中環全新鮨楽&Bar提供一系列以「豐洲直送」為靈魂的料理，精選菜式包括：

月見‧藍旗吞拿魚他他 $88

以手切藍旗吞拿魚蓉為主角，混合少許醬油與香油調味，中央覆上一顆橙黃飽滿的日本蛋黃，拌勻後更添濃郁圓潤的口感，鹹香之中帶著蛋黃的溫潤。

【期間限定】吞拿魚中落 $128
在藍鰭吞拿魚脊骨部位，蘊藏著極為稀有的魚肉中落，被譽為「無筋的上乘赤身肉」，肉質柔嫩、油香細膩。食客可親自用匙羹從骨縫中刮出鮮嫩魚肉，搭配紫菜、山葵與鹽等佐料，自製手卷或拌飯。

味嚐「山幸」藍旗吞拿魚手握壽司5貫.味噌湯 $188

「山幸」藍旗吞拿魚手握壽司五貫，從先到後展開一場漸進式的味覺體驗。由細膩鮮甜的赤身壽司開始，逐漸過渡到鮮嫩柔滑的魚腩，最終以入口即化、油脂豐富的大拖羅作為完美收尾，每一口都充滿層次與驚喜。

BaseHall角切刺身丼 $128
BaseHall角切刺身丼，融合了各種鮮美的海鮮食材。丼中包含新鮮的角切吞拿魚、三文魚、油甘魚和白身魚，口感層次豐富，每一口都能感受到海洋的鮮美。還有新鮮的三文魚子、脆爽的青瓜以及嫩滑的玉子，共同為這道刺身丼增添了色彩與風味。

御膳「山幸」藍旗吞拿魚手握壽司10貫.蕎麦麵.味噌湯 $178

由師傅精選當日最優質食材匠心打造，集合了 10 款風味各異的握壽司與卷物，包括油脂分佈均勻的中拖羅、赤身鮪魚、入口即化的海膽、晶瑩剔透的三文魚籽、鮮香細膩的白身魚、炙燒銀魚、招牌厚燒玉子等。配以新潟越光米赤醋飯，鹹鮮適中，口感層次分明。

「山幸」吞拿魚碎拖羅月見丼 $198

專為吞拿魚愛好者而設，來自豐洲市場、 由山幸直送的角切本鮪赤身、中拖羅與手切吞拿魚蓉 (Negitoro)依次排開，紅潤光澤、脂香馥郁，在赤醋飯 上交織出濃郁海味。搭配上日本蛋黃，瞬間增添了香濃和滑順的口感，視覺與味覺同樣滿足。

極上「山幸」藍旗吞拿魚手握壽司12貫.蕎麦麵.味噌湯 $258

選用新鮮的吞拿魚、柔滑的魚腩、油甘魚、真鯛、深海池魚、以及香甜的三文魚子，使每一口都讓人陶醉。此外套餐還搭配了新鮮的海膽、碎拖羅、嫩滑的玉子和脆口的加州卷，為您的味蕾帶來多層次的享受。配以香醇的蕎麥麵和熱騰騰的味噌湯，讓您領略到日本料理的精髓和魅力。 

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