千鶴日本料理全新主廚「知師傅」登場
2026-08-02

千鶴日本料理今夏迎來全新主廚「知師傅」掌舵！知師傅22 歲時毅然遠赴日本京都，追隨傳奇名廚井上勝男深造學藝。在傳統匠人嚴格的訓練下，他深得「京都懷舊菜」的真傳，並練就了精準掌握一年 12 個月時令食材的絕活，精通高級懷石料理、精緻壽司與鐵板燒。



知師傅憑藉其精湛不凡的廚藝與對食材的極致追求，傾力打造兩款全新「廚師發辦（Omakase）套餐」。由精緻的前菜「葉月盛合」到頂級宮崎和牛，將傳統日式料理精髓與現代烹調美學完美融合，奉上一場視覺與味覺的雙重饗宴。為慶祝知師傅上任，餐廳特別推出限時超值推廣優惠，以極具吸引力的品嚐價，體驗尊貴的廚師發辦之旅。

六品「千鶴廚師發辦套餐」

前菜 — 葉月盛合：一次過品嚐六款精緻小碟，包括清爽的「福岡蕃茄蜜糖漬」、「鰻魚茗荷酢物」、骨膠原滿滿的「波士頓龍蝦琥珀羹」、香脆惹味的「柚子胡椒松葉蟹肉多士」、濃郁的「磯煮鮑魚伴海苔醬」及甘香的「鮟鱇魚肝醬多士」。

刺身四點：嚴選時令季節魚、肥美拖羅、鮮甜牡丹海老及入口即化的日本海膽。

鐵板燒車海老、孔雀鮑魚：考驗師傅火候的鐵板大作，車海老爽脆，鮑魚煙韌鮮甜。

八丁味噌醬朴葉燒 A3 宮崎和牛：經典朴葉燒帶出淡淡幽香，襯托出 A3 宮崎和牛豐腴的油脂與肉香。

小玉蔥洋蔥湯 及 立鱗燒伴三文魚籽釜飯：魚鱗經油炸至金黃酥脆的立鱗燒，搭配飽滿的三文魚籽釜飯，口感層次分明。

推廣優惠價：每位港幣 $788*（兩位起）（原價：港幣 $1,198*）

九品「千鶴廚師發辦套餐」

季節海之幸冷奴： 嚴選知師傅每日親自手作的自家製豆腐，嚴選京都黃豆製作，豆腐質地極致幼滑，入口即化，釋放出極致濃郁的醇厚豆香；伴以爆汁三文魚籽、鮮甜日本海膽及爽口的蓴菜，清新開胃，層次感無與倫比。

刺身五點：升級版刺身盛合，包括兩款時令季節魚、拖羅、牡丹海老及極品日本海膽。



鐵板燒波士頓龍蝦、孔雀鮑魚：原隻鐵板燒波士頓龍蝦，肉質彈牙，與孔雀鮑魚交織出極致海洋滋味。

廣島牡蠣芝士橘子釜燒：肥美的廣島生蠔與濃郁芝士，盛載於新鮮橘子中烤焗，果香完美中和芝士的膩感。

禾稈煙燻牛肉二品（A3 宮崎和牛、澳洲牛舌）：知師傅的招牌創意之作！以古法禾稈草煙燻，為 A3 宮崎和牛與澳洲牛舌注入獨特的煙燻香氣。

炙燒拖羅舞茸清湯 及 甘鯛三文魚籽釜飯： 炙燒拖羅微焦帶香，清湯鮮美入味；配上外酥內嫩的甘鯛釜飯，寫下完美句號。

推廣優惠價：每位港幣 $1,188*（兩位起）（原價：港幣 $1,698*） 

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