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一席雙城，共饗山海 2026-11-02  .jpeg) 香港喜來登酒店天寶閣中菜廳特別呈獻期間限定 「雙城四手品味晚宴」，由天寶閣中菜行政總廚黃皓勤師傅聯同澳門新濠影滙 W 酒店旗下特色餐廳DIVA「嬅」中餐行政總廚鄭國雄師傅攜手獻藝。是次透過精心策劃的六道菜品鑑菜單，展現兩地獨有的風味特色、飲食文化及創新廚藝。 三品前菜 - 黃皓勤師傅  沙薑羊肚菌雞卷、鬼馬魚籽化皮乳豬、果仁黑醋脆豚肉 「沙薑羊肚菌雞卷」 以鮮嫩雞肉包裹羊肚菌，配以沙薑青蔥醬汁，菌香幽雅，滋味清新。「鬼馬魚籽化皮乳豬」 靈感源自西式他他，將化皮乳豬粒配搭油炸鬼、香脆乳豬皮及魚籽，呈現酥脆鮮香的多重口感。「果仁黑醋脆豚肉」 則選用西班牙黑毛豬，炸至金黃香脆後裹上濃郁黑醋醬，再綴以開心果及腰果碎，酸甜平衡，果仁香氣層次豐富。 天子蘭花廉影燕窩卷 - 鄭國雄師傅 .jpeg) 以薄透晶瑩的水晶皮巧裹細嫩官燕與巴拿馬火腿，輔以清澈上湯慢火烹製，並點綴天子蘭花與金箔。成品造型雅緻端莊，湯清味醇，於細膩之間展現粵菜精湛工藝。 椒麻法國鵪鶉腿伴黑蒜爆炒龍蝦球 - 黃皓勤師傅 .jpeg) 選用優質法國鵪鶉腿，以花椒粉及原粒花椒醃製兩至三小時，讓麻香層層滲透肉質，再炸至金黃酥脆，散發濃郁川式風味。法式食材注入川菜靈魂，香麻惹味而不失細膩層次。與之搭配的是以本地青龍龍蝦入饌的黑蒜炒龍蝦球。 青龍龍蝦以肉質細嫩鮮甜見稱，配以香氣濃郁的黑蒜爆炒而成，既顯師傅炒功之餘更能突顯其鮮美本味。兩款風格迥異的食材同席呈獻，一濃烈奔放、一細膩優雅，在味覺上形成鮮明對比。 黃芥醬香煎花枝星斑盒 - 鄭國雄師傅 .jpeg) 主廚嚴選肉質細緻鮮嫩的東星斑，巧手疊砌成盒，內藏香煎蝦膠，搭配以黃芥醬點綴其中。經香煎至金黃酥脆的魚皮與細嫩魚肉形成鮮明對比，黃芥的微辛酸香恰到好處地襯托魚鮮而不喧賓奪主。 鮮蟹肉鳳凰有米明珠 - 鄭國雄師傅  靈感源於鄭師傅在台灣基隆漁港的深夜尋味之旅。嚴選鮮甜蝦肉及蟹肉，與糯米巧妙結合，精製成顆顆晶潤飽滿的明珠丸子。蝦蟹的鮮香與糯米的溫潤交織，在精緻優雅之中流露出台灣漁港獨有的人情與煙火氣息。 金箔黑白芝麻卷、薑茶奶凍 - 黃皓勤師傅 .jpeg) 「薑茶奶凍」秘方一直由黃師傅親自炮製，將新鮮生薑與糖以精準比例悉心熬煮，萃取出香氣純粹濃郁的薑茶，製成晶瑩剔透的薑茶啫喱綴在奶凍之上。入口綿密順滑，薑香溫潤微辛，與糖的清甜完美平衡，層次細膩而悠長。伴碟的金箔黑白芝麻卷同樣不容忽視，黑白芝麻層層相疊捲製而成，工序講究，充分展現粵式甜點的傳統技藝與匠心精神。金箔點綴其上，更為這道甜品增添高雅氣息。 雙城四手品味晚宴 供應日期：2026年11月1日至30日 價目：每位HK$1,388元 萬豪旅享家及萬譽會會員尊享優惠價每位HK$1,188元 葡萄酒配對體驗 另加每位每位HK$380元配對葡萄酒3杯 另加每位每位HK$480元配對葡萄酒4杯  leavel message | view message(0)
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