滿福樓 × 宴庭｜雙城名廚．粵韻交響四手宴
2026-11-04

一場薈萃深港兩地佳餚的四手盛宴，由香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅，聯袂深圳前海華僑城瑞吉酒店宴庭中餐廳行政總廚陳創華師傅匠心呈獻。層次豐盈的質感、馥郁悠長的香氣與細膩平衡的風味交織成章，展現兩位名廚對粵菜精髓的深刻理解與獨到演繹。



滿福樓 × 宴庭｜雙城名廚．粵韻交響四手宴

五福拼盤 –

醋汁脆皮脖仁肉、泡椒爽口芥蘭筍、發酵樹番茄乳酪、潮式凍午魚飯、油潑貴妃蚌
由兩位師傅匠心同著，脖仁肉取黑毛豬頸肉，先蒸後炸，外裹秘製醋香醬汁交織悠長餘韻。芥蘭筍改刀成扇，形致清雅。以野山椒味水浸漬，微辣醒胃，爽脆可口。樹番茄經天然發酵後配陳年芝士，果香酸韻與乳香濃郁交織。潮式凍午魚飯選用馬友魚低溫慢煮，佐以普寧豆醬及魚子醬，展現鹹鮮雅韻。貴妃蚌則以熱油激發辛香，肉質鮮甜彈嫩，為五味並陳的開篇寫下精彩註腳。

食養蔬汁花膠

陳師傅獨創蔬汁湯底，以黃油雞及豬展慢火熬煮八小時，濃郁高湯再融入嫩菠菜汁及荔浦芋頭茸。湯色碧綠如玉，質地細膩綿滑，既保留蔬菜清鮮，又具高湯醇厚底蘊；花膠軟糯豐潤，入口膠質盈盈，盡顯滋養雅韻。

蝦膏芙蓉青龍蝦球

陳師傅嚴選青龍蝦取其爽脆彈嫩，以精準火候烹調至恰到好處。芙蓉蛋白細滑如絲，佐以香郁蝦膏醬汁，將蝦鮮層層昇華。龍蝦的甘甜、蛋白的柔滑與蝦膏的濃郁相互交織，演繹粵菜講究鮮味本真的經典哲學。

藤椒清燉甲魚

甲魚以文火清燉方式呈現其鮮醇本味。孫師傅巧妙加入藤椒提香，不取其麻烈，僅留清幽草本芳香，使湯頭愈見澄澈甘潤。

沙薑方肉

孫師傅以慢火清燉豬腩肉代替傳統濃油重醬手法，令肉質鬆化而不膩。秘製醬汁融合沙薑、芫茜等香料，香味馥郁而層次分明，並佐以細滑茄子蓉，為豐腴肉香增添柔和質感與清新尾韻。

松露滑珍珠
珍珠米瑩潤如珠，以蒸氣喚醒米香後裹上薄粉靜置發酵，至外層微韌、內裡軟糯。濃醇金湯滿載雞湯精華，每顆「珍珠」盡吸鮮香，再佐以松露點睛。一匙入口，雞湯的醇厚、米粒的軟糯、松露的馥鬱，層層鋪展，溫潤雅緻。

茉香鳳梨露 紫薯雪山撻

以清雅茉莉花茶為引，將茶香凍粒、菠蘿甜湯及葛仙米巧妙結合，清新怡人。配搭外形宛如雪山的紫薯撻，以細緻紫薯蓉入餡，表面覆以輕烤棉花糖，香甜柔滑，為整席盛宴畫下優雅句點。

滿福樓 × 宴庭｜雙城名廚．粵韻交響四手宴於2026年10月27日至11月22日期間，每日晚上6時至10時於滿福樓供應。套餐價格為每位港幣$ 1,680。於萬麗網上商店預訂，即可以優惠價每位港幣$ 1,380體驗此菜單。另可以港幣$ 380加配侍酒師精選美酒。 

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