鄉味藍染台客屋
2013-07-22



「方宅十餘畝，草屋八九間」，好一個詩情畫意的描寫，那種回歸樸素，那種無拘無束；沒有石屎鋼筋，沒有煩囂燥悶，偶爾逃離科技物質生活，尋回一份渾然快意。



這裡不是深山，卻有著深山的幽靜脫俗，這裡不是高山，卻有高山的層層巒疊清翠。就是因為這一片桃源，令莊主決定構建屬於山林的卓也小屋。車子沿著蜿蜒山路，順著鋪有大石板的主幹道，繞入巷弄不遠便是卓也村的入口。步下山路石楷，曲徑旁就是一戶戶的山居民宿，有些是舊時的穀倉遺跡，現改裝成特式獨棟Villa民宿，圓圓的肚子是冬暖夏涼的睡鋪，就像山中穴居的感覺，天花帳蓬及窗簾以藍紮染製作，燈光下映出淡淡幽情。新建的樓房民宿，明亮整潔，連著起居室也有可遠望晴空翠巒的泡澡浴室，晚上泡著檜木香浴，或躺在窗前觀星望月，享受最簡單的幸福。



在卓也小屋另一驚艷是細作手染的藍染布。園區內到處栽種了大菁，那是藍草的一種，極適合三義高濕度中海拔山區生長。採摘藍草後把藍草的莖葉浸泡，不停翻動，等到藍色素溶出來之後，再把藍葉取出，加入石灰乳，色素慢慢會變成黃綠色，再變成暗綠色，搞動後會產生大量泡沫，泄隔後便剩下藍靛素，再經過沉澱，把表面多餘的黃色水去掉，剩餘的藍靛素便可收藏備庫。需要用時便把藍靛素放入大缸，加入木灰水（那是把木頭燒成灰後加熱水混和），利用木灰水的鹼性PH值12以上，中和色素的穩定性，再加入麥芽糖和米酒來幫助發酵，每天都需要攪動，數天後便能成為天然植物性染料，天然無害。在卓也小屋的製布工場地方雖小，但採藍、打藍、建藍及藍染等過程全在這裏進行。各類製成品包括衣服，頸巾，布袋等，染成的色彩有層層的深淺變化，柔和而不單調。據說以前客家婦人穿著藍衫在山裡工作，可防瘴氣及蚊蚋，而我們在沙士期間被搶購一空的板藍根就是大菁根莖；想不到藏在不顯眼葉子裏的秘密有那麼多。



在卓也小屋不只是居庭簡樸，同時亦可品嚐健康養生的創意料理。餐廳貫徹樸素概念，木桌藤椅，沒有華麗花巧的佈置，就連掌廚人精心設計的主菜主食也是沒有菜單，半自助式的清淡美食，主題是長年供應的藥膳湯鍋底，配合園內自家栽種各種新鮮的有機蔬菜及各種新鮮菇菌類，可自由取用放入藥膳湯烹煮，而香菇冷麵，山水豆腐及五穀糙飯等賣相精緻，味道清雅；香草茶就地取材，鮮採鮮泡，創新客家甜點以酥皮覆蓋茶粿烤焗，特色味美。



這裏不但強調“舒食”，五蔬五穀五果配合五行養生，讓客人透過膳食養心，把心靈安靜片刻，用心體會山居歲月的一切。對榻青山，繞門綠水，使人忘言的真意，只有快樂的人才能擁有。


卓也小屋
三義休閒農莊
地址：苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號
電話：037879198
網址：www.joye.com.tw



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