城市花園酒店豐盛迎金雞年
2017-01-06

來年金雞年,城市花園酒店「粵」行政總廚賴正成師傅以矜貴食材入饌,巧手秘製開運八寶雞, 法國鵝肝金錢雞及煙燻烏魚籽雞卷等賀年菜式。

賴師傅每年都會創作新口味的賀年年糕。今年除了供應賀年必備的傳統椰汁年糕（HK$188）之外，將首推甘香清甜的
金栗年糕(HK$238)，

精選粒粒碩大甘甜的天津栗子，磨成幼滑的栗子茸,再加入切碎的栗子粒製成。每一份金栗年糕均採用80%栗子茸，每一口盡是栗子甘香。

粵品蘿蔔糕(HK$288)

採用新鮮蘿蔔、配以份量十足的臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇等上乘的材料蒸煮，味道香口濃郁;

珍品蘿蔔糕(HK$268)

特別選用味道清香獨特的羊肚菌、牛肝菌、杏鮑菇及姬松茸，混合足料的蘿蔔絲煮製而成。清香撲鼻的菌香與各樣材料的質感平衡得恰到好處。各種賀年糕點於2016年12月15日開始，接受預訂。凡於2017年１月16日前預訂３盒或以上, 可享八五折優惠。

開運八寶雞（HK$888）

嚴選矜貴餡料包括原隻南非乾鮑、花膠、遼參、瑤柱甫、金蠔、蹄筋、栗子、陳菇等。將鮮雞以秘製香料醃製6小時後, 瀝乾備用。將青蔥、生薑下鑊，再加入餡料爆香，以鮑汁扣好,然後釀入雞內。雞身以荷葉及錫紙包緊，再用麵粉糰覆蓋整隻雞烤焗120分鐘。將焗好的開運八寶雞,用木錘子敲開外層麵包，然後逐層將錫紙及荷葉翻開, 寓意開運連連, 最後用剪刀剪開雞身, 內裡之八款惹味餡料, 香氣撲鼻, 寓意大家新年行好運,八寶齊來, 雞年富足滿盈。堂食外賣均可,最少2天前預訂及確認訂單, 數量有限,售完即止。

法國鵝肝金錢雞（每件HK$88, 四件起）

用上法國鵝肝代替雞肝製成。將梅肉、鵝肝，厚肥豬肉依次序排好，用串燒义串起來，放入烤爐燒至全熟,然後塗上一層麥芽糖。最後,將薑凍切成薄片做底部, 把燒好的鵝肝金錢雞放上。入口油潤甘香，鵝肝的豐腴與叉燒肉香混為一體，加上麥芽糖帶出的香甜，配合清新的薑凍一起吃，簡直是一絕!

煙燻烏魚籽雞卷 （HK$338 共六件）

先將雞肉剁碎，再加入墨魚滑、在保鮮紙上以按壓的方式製成雞卷皮，將矜貴的烏魚籽放在雞卷皮中間位置後卷起，放入蒸爐將雞卷蒸熟。最後以精選龍井、普洱茶葉、片糖等煙燻雞卷，煙燻香中帶有濃郁的鮮雞味。將雞卷切成一片片，與京蔥、雪梨配搭一起吃。



粵
地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓 (炮台山港鐵站B出口)
電話: 2806 4918
 

leavel message  |  view message(0)