「映水芙蓉」盡現精緻成都滋味
2018-01-31



國內最大的川菜飲食集團之一「辛香匯」旗下的成都食府「映水芙蓉」進駐尖沙咀海港城，主打賣相精緻的成都菜，帶來不一樣的川菜體驗。成都又稱為蓉城，故餐廳取名「映水芙蓉」，成都菜講求麻香、辣香，同時混雜香料的獨特芳香，還有不少不麻不辣的菜式，加上它源自官府菜，賣相更顯精緻，就像溫婉的女子一樣，別有一番滋味。



「映水芙蓉」佔地4,000呎，門前古董的雕花木門，配上四川竹林景致，仿如置身成都古宅亭園之中。店內以紅、黑、啡為主調，門前綴以一幅由名師親手製造的蜀繡，造工相當精緻細膩。整間店面對著迷人的維港，更設有露台座位，視野暢通無阻，可以多角度欣賞維港的日夜景。



「映水芙蓉」創辦人以超卓的烹調技巧炮製最擅長的成都菜，特別著名的「招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯」，用上四川瀘沽湖的特產──紅米及湖蝦。紅米屬於野生品種，一年產量只有幾萬公斤，此米短身而帶嚼勁，配上以烤過的蝦、蝦膏等熬製十多個小時的金黃湯底，湯鮮味濃，無論浸泡多久，紅米還是粒粒分明兼富口感。蓉城雞豆花」便屬於傳統的川菜，至今已有百多年歷史。金黃色調的雞湯鮮甜順滑，湯上滑如豆腐花的雞肉，大廚用刀背將雞胸肉剁成茸後，用牙籤細心地挑走所有筋，簡直滑不溜口，與鮮濃的雞湯相當搭調。其他招牌菜式包括崇州沖沖卷、敲糖棒棒雞、酸漬熗腰片、椰汁素燕、黑松露菊花豆腐湯、大珠小珠落玉盤、核桃沙律釀小番茄、千絲西葫蘆、黑松露南瓜蒸溫泉蛋等傳統又創新的成都菜。



映水芙蓉
地址：尖沙咀廣東道海港城海運大廈OTE201店
電話：2388 2008


 

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