Pirata集團全新秘魯中菜小館Chifa
2018-07-15



全港首間秘魯中菜小館Chifa落戶中環卑利街，將擁有過百年歷史、融合兩地豐富多彩文化和味道的chifa菜式帶到香港，讓食客享受異國風情的chifa小菜、包點及創意雞尾酒，感受秘魯利馬唐人街Barrio Chino的熱鬧氛圍。



「chifa」一詞由「饎飯」演變而成，而「饎」則有酒菜飯食的意思，旨在與朋友和家人分享和享受美食佳餚。Chifa 的菜單巧妙地將秘魯菜及中菜的元素融合，送上不同特色風味小食、包點、海鮮、肉類、飯麵及甜品，簡單的共享菜式為食客帶來充滿色彩的感官旅程。



菜單中的包點類分為傳統中式和chifa風味兩大種類，招牌點心包括Juanito’s Green Dumplings（港幣70元），晶瑩剔透的韭菜皮包著滿滿的鮮蝦及菇菌，精緻細膩；Crystal Dumplings（港幣90元），素餃內有不同類如冬菇和杏鮑菇，放進蒸籠前在餃子邊緣加上紅菜頭汁，精心設計讓整個點心錦上添花。餐廳更會送上三款由不同材料配的醬汁，包括青檸汁、香蔥、蒜蓉及薑，讓食客可以感受不同的配搭組合。



小食部分的重點推介Duck Spring Rolls（港幣95元），有別於平時在酒樓嚐到的春卷，薄脆的春卷皮包滿嫩滑多汁的鴨肉及蔬菜 ，伴以秘魯特有的choclo甜粟米泥，特別的味道和質感，別有一番風味。另一秘魯流行的街頭小食open bun，香軟的包子夾著不同特色配料，包括軟腍的牛舌Beef Tongue（港幣90元）及爽脆的椰菜和蘿蔔絲。肉類菜式Lomo Saltado（港幣190元）加入豉油及黑醋以中式鑊炒鮮嫩牛柳片，旁邊是炒香的薯角，充分呈現出傳統chifa的獨特風味。另一特色菜Lo Mein Noodles（港幣85元）將清涼的麵條撈上新鮮的蘋果及花生，再用上由花椒八角、panca辣椒醬、栗子醬及中國辣椒調配而成的自家製chifa醬，惹味非常。Chaufa是粵語中的「炒飯」，Chifa的菜單當然亦不會缺少，Meat & Rice（港幣100元）加入了自家烤雞和花豆同炒，並以黑芝麻和脆炸雲吞皮作點綴；而Seafood Chaufa Rice（港幣130元）則選用鮮蝦及魷魚，再用上香甜的aiji panca紅辣椒，豐富的層次及獨特的味道，帶來無限驚喜。



餐廳酒吧更特意調配一系列創意雞尾酒，其中的Trip to home（港幣100元）將冷泡立山小種紅茶混合地道秘魯Pisco白蘭地，帶出意想不到的煙熏味道。而無酒精特調方面則有Rain on the Forest（港幣60元），加入生薑、羅勒、椰子奶及茉莉花蜜糖漿，帶出香甜的味道，感覺清新怡人。
 

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