帝京酒店 花月庭當紅葉蟹「逅」AR秋滋味．紅葉祭自助晚餐
2018-08-25



生活越趨電子化，連餐飲體驗亦要追求科技！親臨帝京酒店花月庭，配合智能手機，可親身體驗擴增實境(AR)潮流科技所帶來的嶄新欣賞紅葉飄落，更可利用手機程式及相機鏡頭，看見楓葉飄落的景色下，現實中的大廚與虛擬世界的卡通互相切磋，展現烹調技術，無縫結合！



食物方面，藉著秋天鮮蟹盛產的時節，五花八門的蟹饌菜式絕對少不了。冰鎮麵包蟹、冰鎮梭子蟹或三點蟹，由加拿大進口松葉蟹腳，其肉身鮮甜厚肉，含淡淡海水味道，叫一眾海鮮迷無法抗拒！炸軟殼蟹紅葉辣醬手卷，大廚特別選配紅葉辣醬，味道帶微辛，有助刺激味蕾，提升味道層次。

火炙海苔龍蝦卷飯卷內是龍蝦沙律，粒粒爽口的龍蝦肉，鮮甜彈牙，混合蟹籽一同進食，帶來卜卜脆的口感！飯面再飾以蛋黃醬及海苔粉，火炙後更添焦香。柚子胡椒蟹肉野菜天婦羅混合了蟹肉、粟米、舞茸等食材，特別以柚子胡椒作調味，增添一陣辛辣香氣！



味道香濃而帶椰奶香的泰式咖哩炒蟹，採用越南肉蟹烹調，入口啖啖肉，連同沾滿香甜咖哩的蛋花一同進食，與蟹中的鮮味最為匹配。



芝士焗松葉蟹烏冬，麵底選配日本讃岐烏冬，口感更彈牙。經典馬里蘭蟹餅是美國東岸著名菜餚，大廚按照傳統做法，以十八種調味香料混合而成的美國地道香料Old Bay Seasoning為味道基調，混合蟹肉、蛋黃、芫茜、沙律醬等食材煎香至金黃，百般滋味，盡在心頭！

聖馬爾扎諾番茄凍配牛油果蟹肉沙律嚴選貴為「番茄之王」的意大利聖馬爾扎諾番茄，以清湯及羅勒葉烹煮三小時，炮製出清澈味濃的番茄湯底。冷藏後的番茄凍伴以牛油果及蟹肉沙律一同進食。松葉蟹肉蟹膏箱押壽司，每件大小均一呈方狀，這道壽司一次過滿足喜愛蟹中的肉甜、膏香及味鮮這三種需求。

生滾鮮蟹粥完全突顯出蟹肉的鮮甜味道，於自助餐上由專人即席烹煮，更可按照個人喜好自行添加其他配料。

餐廳呈獻一系列以美國楓糖主打的甜品，既健怡又美味。

楓糖合桃朱古力蛋糕內主要是美國楓糖糖漿炮製而成的慕絲，以及75%朱古力慕絲和海綿蛋糕，中間夾雜了一層焦糖合桃碎，份外增添香脆口感。最後再以朱古力製成的松果及楓葉朱古力片作裝飾，賣相秋意十足。這蛋糕同樣是九月份帝京餅店的限定精選，當然不能錯過吧！


栗子楓糖芝士蛋糕是改良自經典的雙層芝士蛋糕，上層是軟滑的栗子意大利芝士慕絲，底層是焗楓葉糖漿芝士餅，中間夾帶著海綿蛋糕，頂部再飾以法國栗子蓉，綿密口感令人即時愛上。楓葉狀的楓糖脆片看似簡單，其實是由師傅人手逐一切割而成，屬費神心思之作。味道有點像蝴蝶酥，另帶微微楓糖清香。



楓糖大學芋選用日本黃肉蕃薯連皮炸至金黃色，沾掛上由美國優質楓糖混合黃糖、黑糖、日本豉油、味醂煮成的糖漿，口感如同拔絲蕃薯，甜中帶點微鹹，是一道日本街頭風味小食。

楓糖香橙南瓜撻由加入南瓜蓉及橙汁製作牛油蛋糕，放入牛油撻殼上焗成拱形狀，南瓜的甜蜜與香橙的芳馥互相輝映，頂部飾以橙皮及銀箔，加強橙香味！



另外，於九月一日至十二月十三日推廣期間，凡惠顧主題全時段自助晚餐，每位客人可額外獲贈松葉蟹皇醬焗北寄貝乙客，嚴選北海道空運半殼北寄貝，上方舖滿頂級甘香松葉蟹皇醬、蟹籽、以及香醇軟滑的著名瑞士芝士Gruyere一起入爐焗香，連同爽脆的北寄貝群邊一同進食，多重味道口感瞬間在齒中爆發。

花月庭當紅葉蟹「逅」AR秋滋味．紅葉祭自助晚餐
供應日期： 2018 年 9 月 1 日至 12 月 13 日
電話：2622 6154
地址：九龍太子道西一九三號帝京酒店二樓
 

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