滿福樓品味中菜配對醉人干邑
2018-10-23

滿福樓推出趣意美酒佳餚配對，以獨特粵菜配搭三款芳郁醇厚的法國著名干邑名莊馬爹利干邑，包括馬爹利藍帶、藍帶傲創及X.O.。行政總廚孫錦勝師傅更設計了以馬爹利干邑入饌的菜式，帶來意想不到的干邑美饌體驗。



孫師傅的馬爹利蜜汁烤叉燒配上一杯馬爹利X.O.(HK$ 368)，帶來驚喜的味道。叉燒選用了優質梅頭肉以製作出鮮嫩鬆化的口感。師傅特別調製了融合蜜糖與馬爹利名仕干邑的秘製醬料，反覆用於醃製及燒烤過程中，因此叉燒入口即能嚐到啖啖酒香。師傅更會在上菜前再加上少許馬爹利名仕干邑，頓時酒香滿溢。馬爹利X.O.充滿濃郁無花果及蜜餞果香，層次複雜而帶雲尼拿、焦糖、甜香料及合桃等味道，當中的蜜糖香更與叉燒中的蜜汁香互相輝映，將彼此的蜜糖香互相交融，昇華至另一層次。


另一款馬爹利干邑煎大蝦(HK$ 90 両)配馬爹利藍帶干邑一杯。彈牙的花竹蝦洗淨後加入以生抽、芫茜等多款材料的秘製醬料炒香，最後才灒入名仕干邑，讓熱力將酒精揮發，令鮮甜的蝦肉仍能保留陣陣酒香。藍帶干邑酒香馥郁，優雅中帶烤杏仁、乾梅、蘋果、拖肥及橡木等香氣，層次豐富，能將蝦的鮮甜味提升至另一個境界。


清香汁烤法國鵪鶉腿配上一杯馬爹利藍帶傲創(HK$ 328)，讓人一試難忘。肉味濃郁及鮮嫩的法國鵪鶉腿先以秘製的獨特「清香汁」煮至入味，再輕烤至微焦並提昇芳香。馬爹利藍帶傲創圓潤細膩，帶黑加侖子及乾果如無花果、杏脯等味道，奇妙的配搭使肉味更鮮明，同時亦昇華了干邑的層次感。


椒鹽多寶魚配馬爹利藍帶一杯(HK$ 598) 佐酒。多寶魚製作時講究火候準繩，師傅將原條多寶魚切件後炸至香脆可口，連魚鰭也鬆脆得可以像薯片般進食，而魚肉則軟滑無骨，一道菜帶出兩款吃法! 賓客更可以優惠價HK$150 額外點指定配菜干邑一杯（每道菜只限一杯）。
滿福樓醉人干邑中菜配對將於2018 年11 月1 日至30 日供應。

查詢: 2802 8888
 

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