HAKU推出全新秋季菜單支持可持續發展食材
2018-10-25



HAKU的理念源自大阪米芝蓮三星餐廳柏屋的大廚松尾英明，並由曾受日本烹飪訓練的阿根廷籍行政總廚Agustin Balbi 親自主理。隨著季節的轉變，HAKU以可持續發展為餐廳的核心理念，於菜單的創作和食材的搜購上均經歷了轉變。全新秋季菜單同時向日本秋天的收成致敬，日本秋季令人愉快的珍寶包括野菌、秋刀魚、蕃薯、蜜柑和甜栗子等，這些都可以在HAKU的全新菜單內找到，並以大廚Balbi的創新風格重新詮釋。



Agustin Balbi設計的全新菜單包括秋天最當造的肥美秋刀魚。食客可透過菜單中的壽司盛，配上由大廚悉心製作的柑橘醬生薑，品嚐到新鮮秋刀魚的原味和鮮味。時令野菌能完美地搭配日本蛋黃和新瀉米。另一方面，營養價值豐富的日本蕃薯甜味天然，大廚特別以蜂蜜味噌和日本威士忌配搭蕃薯獨特的甜味，炮製出讓人一試難忘的甜品。



全新八道菜嘗味菜單定價每位 HK$1,480+10%，另可以+HK$800 享用由集團侍酒師Wallace Lo悉心安排的佳釀配對。


 

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