極和祭！日本秋季食材祭「日材中煮」變奏中菜
2018-11-01

由日本農林水產省(MAFF)全力資助，將產自日本宮崎、福岡、佐賀、石川及富山縣的優質且地道的食材帶入香港，旨在提高港人對日本食材的認識。帝京軒於10月29日至11月11日推出期間限定菜式，以「日材中煮」演繹中菜，呈現滿足味蕾的中式和風美饌，為食家饕客帶來不一樣的味覺體驗。



江肇祺師傅於９月１日至５日踏上日本食材視察之旅，親身造訪日本五縣，一連五日馬不停蹄地深入當地農場、養殖場、加工場等，接近食材生產線，品嚐各種食材及了解其背景與特點，發掘出各種優質且較鮮為港人熟悉的和味食材，包括肉味濃厚的宮崎土生土長黑毛和牛、日本唯一正統熟成的宮崎魚子醬、血統源自法國優良食用雞的佐賀三瀨雞、價錢實惠的石川海參、口感清爽的蒟蒻麵、鮮味十足的富山白蝦、螢光鱿魚及鰤魚等。



帝京酒店帝京軒江肇祺師傅炮製鱘魚子白蝦鮮奶盞 $288，利用炒鮮奶的做法，將肉質媲美龍蝦的白蝦，融入香滑不膩的炒鮮奶，以越南米網卷成手卷賣相，並以鱘魚子作點綴。七種特製漬物包括日本蘿蔔漬、青瓜漬、意大利黑醋珠、栗子漬、辣椒絲、油炸鬼等，配上鮮甜白蝦，味道層次提升。



抹茶香芒卷 $58煙韌軟糯且富茶香的抹茶皮，內藏新鮮呂宋芒，綴以木糠碎。芒果肉鮮甜濃郁，抹茶茶香縈迴口腔，皮薄餡靚，甜而不膩。其他菜式：
芥末蒟蒻日本遼參 $188 薄切鰤魚生撈起 $338 花雕酒螢光魷魚 $188
玫瑰棗茸佐賀雞 $288 葡萄燒汁宮崎和牛粒 $588 青蔥蟹油蒟蒻麵 $238



帝京軒（地址：旺角太子道西193號帝京酒店3樓）



 

leavel message  |  view message(0)