CÉ LA VI以全新現代亞洲美饌喜迎新一年
2019-01-15

高踞加州大廈25樓的CÉ LA VI坐擁無敵景觀，俯瞰中環迷人景致，於1月推出八款單點美食，為賓客呈獻嶄新滋味。
各款頭盤口味濃淡不一、各具風味，


「黑松露醬吞拿魚脆米餅配鵝肝慕斯」（港幣178元）吞拿魚他他脆米餅，中間夾著鵝肝慕斯。吞拿魚經過黑松露醋醃製，添上酸甜味道，同時鵝肝慕斯亦令整體層次變得豐富，突顯鮮味。


「烤生菜羊奶芝士沙律配味噌醬」（港幣98元）材料包括香烤花生、新鮮番茄、牛油果和炭燒粟米，面層撒上芝士，是清新爽脆的素食之選。

「炸無骨雞翼配韓式辣醬」（港幣98元）。配韓式燒烤醬和紅辣椒醬，香辣惹味，而佐料香烤花生、芝麻、蔥花和希臘乳酪則有助中和辣度。

主菜方面，「波士頓龍蝦配脆香米及辣柚子沙律」（港幣488元）是全新推出的海鮮菜式，以傳統中式臘腸配搭鮮甜龍蝦，在鮮味的龍蝦中釀入炒臘腸等餡料，包括脆米、芫茜、燈籠椒和洋蔥等。另外以辣柚子沙律為配料，香辣酸甜，整個菜式配搭獨特，帶來意想不到的鮮味體驗。


「蒸石斑配泰式酸辣湯」（港幣238元）以泰國菜為靈感，面層撒滿泰國羅勒碎，香味濃郁。石斑配以椰奶和番茄熬成的泰式濃湯，不論是配飯或作為主菜均非常合適，伴以菠蘿青檸醬，味道清爽。


「香茅油浸三文魚配咸蛋椰子汁」（港幣258元）則加入新加坡菜的多元特色，將三文魚以青檸葉、香茅和葡萄籽油醃製，用攝氏50度的溫水慢煮20分鐘直至熟透，烹調後魚肉口感如絲般柔滑，再伴以咸蛋椰子汁、白霞、日本煙三文魚籽和青檸葉碎，令人一試難忘。


「牛肉串燒配黑松露照燒汁」（港幣138元）將肉味香濃的牛肉串放於炭爐上即席烤熟，充滿煙燻香味。

最後，


「慢烤澳洲黑安格斯戰斧牛扒」（港幣1,388元）分量十足，適合三至四人享用。CÉ LA VI特意選用油脂分佈均勻的優質澳洲Rangers Valley戰斧牛扒，慢烤四小時後，再於表面塗上總廚特別市調製的亞洲風味蒜蓉香料汁，提升牛扒的天然肉香。上桌時，牛扒伴以迷迭香、烤番茄、大蒜和紅蔥頭，色彩鮮豔，最適合拍照分享。
*所有價目另設加一服務費。
 

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