香港尖沙咀凱悅酒店咖啡廳「海中黃金」尋味之旅
2019-02-21

加拿大卑詩省沿岸氣候溫和、水質清淨，良好的繁殖環境孕育出色澤明亮、肥美巨大的加拿大赤海膽；由於其色澤金黃，更有「海中黃金」之美譽，被奉為極品食材。
今年3月至6月中旬，香港尖沙咀凱悅酒店咖啡廳主廚張惠友特別呈獻多款以加拿大赤海膽入饌的國際美食，日式廚房供應即叫即製的海膽手卷和海膽軍艦，前者以一大片紫菜包裹著柔嫩的海膽、醋飯及爽脆的青瓜，口感豐富有層次；後者則可配以芥末及日本醬油同吃，豐腴的海膽入口即溶。



招牌現煮波士頓龍蝦專櫃新添了海膽白酒忌廉汁供享用，鮮甜彈牙的波士頓龍蝦肉沾上帶有海洋氣息的海膽汁醬可謂相得益彰。此外，廚師巧妙地將海膽添加在以昆布及鰹魚湯蒸煮而成的蛋白上，炮製出海膽蒸蛋白；而飛魚子海膽叉燒炒飯則在煙韌有咬口的炒飯上加上清脆的飛魚子和肥美豐腴的海膽，同樣吸引。



黃金尋味之旅亦延伸至甜品區，海膽雪糕配薑柚子將海膽與鮮奶及忌廉混和，製成如絲般幼滑的雪糕，再加入薑和柚子味的糖漿及新鮮海膽，一道驚喜之作。
除海膽美饌外，咖啡廳美食重點推介還有即劏日本原條空運鮮魚刺身和香煎鵝肝等。此外，亦同時提供各式即製佳餚，包括日式廚房供應多款壽司和即炸天婦羅，西式廚房即製鮮焗比薩和意粉，印籍廚師烹調的特色咖喱，天多利串燒和印式薄餅亦份外正宗；還有一系列冰鎮海鮮、自選鮮拌沙律、意式雜錦冷盤及自製甜品等，款色應有盡有。

自助晚餐
星期一至五：晚上6時至10時
星期六、日及公眾假期：晚上6時30分至10時
星期一至四：成人 $648小童 $324
星期五至日、公眾假期及前夕：成人 $708 小童 $354
地址：香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
電話：3721 7700
 

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