帝苑酒店Sabatini意大利餐廳 時令矜貴白露筍新菜式
2019-04-28



白露筍被喻為「皇子的蔬菜」，帝苑酒店Sabatini意大利餐廳從德國Black Forest引入的當造白露筍，選用的白露筍是被列為最高3A級的頂級露筍，產量少故十分矜貴，白露筍身形粗壯，每條均長短一致，味道甘嫩清甜，脆口柔軟，帶有果仁幽香。同時，由於每棵白露筍均由專人悉心培植，品質份外幼嫩細緻。



今年Sabatini主廚Chef Claudio Favero特別以不同的烹調方法炮製季節限定的白露筍菜式，推介菜式包括「白露筍鮑魚沙律配特級魚子醬」，白露筍和鮑魚以加有檸檬油、Chives的清水略煮，白露筍鮮嫩甜美，鮑魚爽口，口感清新；面頭放上魚子醬，令味道更具豐富層次感。「白露筍伴意大利雲吞配西西里紅蝦」的意大利雲吞是Chef Claudio手做，加入墨魚汁呈黑白間;的雲吞皮賣相獨特，底下放有用龍蝦湯煮過的西西里紅蝦和白露筍，味道香濃可口！



「香煎地中海吞拿魚伴魚肚及白露筍配辣根」，Chef Claudio特別揀選優質的地中海吞拿魚，吞拿魚扒外層略煎，入口外脆內裏軟滑，配鱈魚的魚肚軟滑黏口，有豐富骨膠原，配以辣根點綴，簡單地帶出白露筍的清香。傳統做法有「白露筍配48個月風乾西班牙火腿」，清煮的露筍伴以鹹香火腿，味道富層次，把白露筍原汁原味地在舌尖上散發出來。喜愛濃味的您不能錯過「慢煮牛仔柳伴白露筍配豆蔻汁」，軟滑的牛仔柳伴軟嫩清甜的白露筍，味道濃淡有緻。



尚有其他白露筍菜式，推廣期至5月31日。喜愛白露筍的朋友，請萬勿錯過。 

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