「翡翠小廚」登陸屯門
2019-06-27



翡翠小廚以全新形象進駐屯門市廣場，特意選用了明亮溫暖的橘色與光潔純淨的白色作搭配，更把天圓地方的傳統文化元素融入設計之中，達到了和諧互補的效果。此外，牆上以飄若浮雲，矯若驚龍的草書詩句作裝飾，盡顯文化氣息，更把傳統潮州菜來個變奏，把不少傳統大大份的菜式改以小份形奉上，為顧客帶來「地道新潮味」。



傳統的潮州菜館，很多時候都大大碟，人少的話，點菜便會有點困難。翡翠小廚給予顧客小份誘惑，多碟分享的滋味，即使一人用餐亦可品嘗多款特色潮州菜餚。
「翡翠小廚」全新推出「鹵‧點」系列，由客人自行組合同配搭多款不同的鹵味小食，包括鵝件、墨魚、豆腐等，一次過飽嘗多種鹵水滋味，實行小份誘惑，多碟分享！



餐廳的三款燉湯各有特式，以一盅的形式供應，胡椒鹹菜豬肚湯是潮州湯水的代表，更有暖胃驅寒的功效；杏汁豬肺湯清潤順喉，陣陣杏香撲鼻而來；星州肉骨茶以特選新鮮腩排，配以白胡椒、藥材及蒜頭，味道鮮甜。



此外，翡翠小廚全新精選餐單，保留了最正宗地道的潮州菜式。潮州蠔烙採用最正宗的潮式做法，選取大小均勻的沙井珠蠔，與鴨蛋拌勻，用油將蛋餅煎出雛形，再放進油鍋輕炸，使其變得香脆，最後再放進煎鍋逼出多餘油分，步驟雖然繁複，卻能使珠蠔保留鮮甜水分之餘，表面香口微脆，點上魚露，更令蛋香與珠蠔鮮味更為突出。



潮州魚飯選材非常重要，餐廳挑選香港飼養的楊氏烏魚來製作凍烏魚，以確保肉質更嫩滑，不帶魚腥和泥味！川椒雞用上大量青蔥自製成川椒醬，配上嫩滑雞件，伴上輕脆的珍珠葉入口，惹味香口。 另一潮州特色食品「糖醋麵」，將潮州麵線壓成麵餅慢火香烤，極為講究的火喉控制！



查詢：2688 0928 

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