海洋公園全新「海龍王餐廳」糅合珊瑚保育概念
2019-08-23

海洋公園「海龍王餐廳」以全新面貌示人，嶄新室內裝潢及菜式設計環繞珊瑚保育，米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅更特別以此為設計概念，推出全新「嚐味套餐」。



有「海底熱帶雨林」之稱的珊瑚，有助維持海底世界的生態平衡。「海龍王餐廳」在全新裝潢，特以珊瑚為主題貫穿餐廳每個角落，藉此喚起人類對生態保育的重視。線條簡約的海洋藍色座椅、銀灰的珊瑚暗花圖案地毯，配以天花新設的波浪狀光纖吊燈，營造充滿神秘感的夢幻深海感覺。餐廳亦設有兩間能與近距離觀賞海洋生物的貴賓房，大大提升私隱度，適合款待商務賓客。



陳師傅以「海龍王餐廳」的珊瑚主題為設計靈感，以嚴選環保海鮮，包括龍蝦、鮑魚等海產入饌外，同時以融匯百家精粹的「四方菜」手法炮製料理，糅合江南料理的清麗、粵菜的原味、川菜百菜百味的精神。



全新的「嚐味套餐」，前菜包括台式「話梅石榴球」、川風「燈影牛肉」及以澳洲青邊鮑製作而成的「芥末鮑魚角」，既迎合夏日消膩所需，亦能以微辣增添食慾，開展清新的美食之旅。接著送上清甜消暑的「椰皇黑杞子雲南火腿燉嘉美雞湯」，加入雲南火腿、黑杞子及本地的新鮮嘉美雞燉成上湯，以湯與椰子水熬煮約八小時製作的椰子上湯，延續自然美味。主角「松露油蛋泡龍蝦球」在昔日宴客名菜踏雪尋龍上作改良，選用可持續的澳洲龍蝦尾，作出如珊瑚狀的華麗賣相，同時配以如梳乎厘的輕盈蛋白泡沫，無論色與味俱勝傳統做法。下一道「黑醋東坡肉」以優質豬肉配以意大利陳醋及鎮江醋慢煮而成，散發肉香而酸甜開胃的「和味」風格。「海龍王炒飯」採用可持續的澳洲鮑魚、龍蝦及阿拉斯加蟹肉，以及甘筍、紫椰菜多款健康食材，以「陰油猛鑊」的精妙廚功，做出米飯顆顆乾爽彈牙，鬆軟合一，令人一試難忘。最後的精緻甜品「奇異果露伴奶香果凍丸子」以細滑甜美的金魚奶凍，伴以清新而有助腸胃消化的奇異果籽點綴，同時加入口感軟糯的手工丸子，為嚐味套餐寫上甜蜜的句號。 




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