九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳


雖然天氣仍似非常酷熱,但其實立秋已過,又到咗各種肉蟹膏蟹肥美的季節!九龍城富豪東方酒店中菜廳富豪坊,作為九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳,推出全新主餐牌菜式,主打多款鮮蟹菜式。

富豪坊搜羅不同種類的鮮蟹,配合多款配料,炮製不同風味的鮮蟹菜式。


「砂鍋油鹽焗奄仔蟹」是新餐牌的其中一道招牌菜,黃油奄仔蟹出名是肥美多膏,大廚以薑蔥蒜等簡單配料爆香,再放入醃過的奄仔蟹炆焗,完成後以陳年花雕酒淋在鍋蓋上,讓酒香慢慢滲入鍋內,大大提升蟹的鮮味。


另一推介是「蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕」,大廚利用蟹汁融入蘿蔔糕當中,再以濃郁鮮味的蟹膏提香,令味道層次分明。


讓人躍躍欲試的「香茜蒜子蟹肉粉絲」,蟹肉綿厚鮮香,連同吸收了香茜和蒜子精華的粉絲一同食用,特別滋味!


另一招牌菜「芝士焗釀蟹蓋」,將蟹肉蟹膏及洋蔥絲混入濃郁的芝士焗煮,香氣四溢,啖啖鮮美蟹肉,「芝」味無窮!

富豪坊增設了可存放不同種類海鮮的魚缸,讓客人可自行挑選心水海鮮,按客人口味烹調,特別推介「雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳」,來自美國的長腳蟹,將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸,製作工序雖繁複但能突出蟹天然的鮮甜味。惹味十足的「避風塘炒肉蟹」,選用泰國肉蟹,肉質鮮甜嫩滑,配以炸蒜蓉及紅椒等辛辣惹味材料,絶對能刺激你的胃口。懷舊菜式「廣東陳皮老薑焗膏蟹」,是筆者最喜歡的一道菜式,同樣使用來泰國的膏蟹,蟹膏淺黃香軟、甘香不膩,入口伴隨著幽幽的陳皮果香,清新而不膩滯,一試難忘。另一道「雞油花雕蛋白蒸紅蟹」,選用來自中國的紅蟹,蟹肉脂豐肉爽,鷄油及酒香馥郁芬芳,蛋白蒸得絲滑,吸收紅蟹的鮮味,不容錯過。

富豪坊
電話︰(+852) 2132 3456









 


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