九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳
2019-08-20

雖然天氣仍似非常酷熱，但其實立秋已過，又到咗各種肉蟹膏蟹肥美的季節！九龍城富豪東方酒店中菜廳富豪坊，作為九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳，推出全新主餐牌菜式，主打多款鮮蟹菜式。

富豪坊搜羅不同種類的鮮蟹，配合多款配料，炮製不同風味的鮮蟹菜式。


「砂鍋油鹽焗奄仔蟹」是新餐牌的其中一道招牌菜，黃油奄仔蟹出名是肥美多膏，大廚以薑蔥蒜等簡單配料爆香，再放入醃過的奄仔蟹炆焗，完成後以陳年花雕酒淋在鍋蓋上，讓酒香慢慢滲入鍋內，大大提升蟹的鮮味。


另一推介是「蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕」，大廚利用蟹汁融入蘿蔔糕當中，再以濃郁鮮味的蟹膏提香，令味道層次分明。


讓人躍躍欲試的「香茜蒜子蟹肉粉絲」，蟹肉綿厚鮮香，連同吸收了香茜和蒜子精華的粉絲一同食用，特別滋味！


另一招牌菜「芝士焗釀蟹蓋」，將蟹肉蟹膏及洋蔥絲混入濃郁的芝士焗煮，香氣四溢，啖啖鮮美蟹肉，「芝」味無窮！

富豪坊增設了可存放不同種類海鮮的魚缸，讓客人可自行挑選心水海鮮，按客人口味烹調，特別推介「雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳」，來自美國的長腳蟹，將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸，製作工序雖繁複但能突出蟹天然的鮮甜味。惹味十足的「避風塘炒肉蟹」，選用泰國肉蟹，肉質鮮甜嫩滑，配以炸蒜蓉及紅椒等辛辣惹味材料，絶對能刺激你的胃口。懷舊菜式「廣東陳皮老薑焗膏蟹」，是筆者最喜歡的一道菜式，同樣使用來泰國的膏蟹，蟹膏淺黃香軟、甘香不膩，入口伴隨著幽幽的陳皮果香，清新而不膩滯，一試難忘。另一道「雞油花雕蛋白蒸紅蟹」，選用來自中國的紅蟹，蟹肉脂豐肉爽，鷄油及酒香馥郁芬芳，蛋白蒸得絲滑，吸收紅蟹的鮮味，不容錯過。

富豪坊
電話︰(+852) 2132 3456








 

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